Кабачки по-мелитопольски
Время
25 минут
активно: 5 минут
подготовка: 20 минут
Порции
2 литровые банки
Сложность
Средняя
Калории
24 ккал
на 100 г
От обычных маринованных кабачков этот вариант отличается набором зелени, особенно мятой, которую в заготовки кладут редко. Кабачки лучше брать молодые и некрупные, с мелкими семенами, тогда кружочки останутся плотными. Хрустят они слабее огурцов, зато хорошо впитывают маринад.
Пошаговый рецепт приготовления Кабачков по-мелитопольски
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка ингредиентовКабачки нарежьте кружочками, зелень – кусочками длиной 3-4 см, чеснок разрежьте на несколько частей.
- Приготовление маринадаВ кипящей воде растворите соль, варите 5 минут, процедите. Влейте уксус.
- Компоновка и стерилизацияВ банки уложите половину зелени и пряностей, затем кабачки, после чего оставшиеся зелень и пряности. Залейте кабачки горячим маринадом (не ниже 70°C), накройте стерилизованными жестяными крышками и стерилизуйте: пол-литровые банки – 8-10 минут, литровые – 10-12 минут. Закатайте банки, переверните вверх дном и дайте остыть.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
24ккал
- Белки0,6 г
- Жиры0,3 г
- Углеводы4,6 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Сколько стерилизовать кабачки по-мелитопольски?
Пол-литровые банки — 8–10 минут, литровые — 10–12 минут.
Какая зелень нужна?
Листья хрена, укроп, сельдерей, петрушка и немного мяты, плюс чеснок, лавровый лист и чёрный перец горошком.
Какой температуры должен быть маринад?
Не ниже 70 °C, когда им заливают кабачки.
Сколько уксуса на 1,5 кг кабачков?
140–160 г 6-процентного уксуса на 600 г воды.
Нужно ли переворачивать банки?
Да, после закатки банки переворачивают вверх дном и оставляют остывать.
Кухня: Русская
Теги: кабачки, консервация, маринованные кабачки, зелень, чеснок, лавровый лист, уксус, домашние заготовки, рецепт кабачков, мелитопольский рецепт
