Кабачки соленые по-молдавски
Традиционный молдавский рецепт соленых кабачков с ароматными пряностями и натуральным брожением.
Как готовить:
Время приготовления:
30 дней 48 минут
— активное время: 3 минуты
— подготовка: 45 минут
— настаивать: 30 дней
Количество:
Большая бочка соленых кабачков
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
25 ккал
Ингредиенты:
- кабачки - 10 килограмм
- укроп - 15-20 стеблей
- листья хрена - 20 штук
- чеснок - 3-4 головки
- перец жгучий красный - 2-3 стручка
- листья сельдерея - 20 штук
- листья вишни - десять штук
- листья смородины черной - 50 штук
- эстрагон - 80 стеблей
- вода - 5 литров
- соль - 1,5 стакана
Пошаговый рецепт приготовления Кабачков соленых по-молдавски
- Приготовление рассолаВ кипящей воде растворить соль, варить 2-3 минуты, процедить и охладить.
- Подготовка бочкиЧасть пряностей уложить на дно бочки.
- Подготовка кабачковКабачки, срезав плодоножки, наколите острой деревянной палочкой толщиной в спичку, затем уложить в бочку рядами.
- Укладка пряностей и заливка рассолаОставшиеся пряности разложить поверх кабачков, залить рассолом так, чтобы он покрыл кабачки.
- ВыдержкаВыдержать бочку 1 месяц в холодном месте. Кабачки готовы к употреблению.
Кухня:
Молдавская
Теги:
кабачки,соленые кабачки,консервация,молдавская кухня,закуска,ферментация,пряности,чеснок,укроп,консервирование овощей,хранение овощей
