Блюда из баклажанов на зиму
Оригинальный салат из баклажанов на зиму с морковью, чесноком и болгарским перцем, идеально подходящий для хранения и подачи с мясными блюдами или бутербродами.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 50 минут
— активное время: 50 минут
— подготовка: 1 час
Количество:
4 литра
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
120 ккал
Ингредиенты:
- 2 кг спелых баклажанов
- 500 г свежей моркови
- 200 г молодого чеснока
- 1 кг болгарского красного перца
- пара пучков петрушки
- 400 мл подсолнечного рафинированного масла
- 100 мл столового 6% уксуса
- 150 г сахарного песка
- томатная паста по вкусу (опционально)
- поваренная соль по вкусу
Пошаговый рецепт салата из баклажанов на зиму
- Подготовка овощейВымыть баклажаны, очистить их от кожуры и нарезать кубиками размером около 1x1 см. Поместить баклажаны в тазик и посолить.
- Подготовка перцев и морковиВымыть болгарские перцы, удалить плодоножки и семена, нарезать их соломкой. Морковь натереть на крупной терке.
- Подготовка зелени и чеснокаВымыть и обсушить петрушку, крупно порезать. Очистить чеснок и измельчить не очень мелко.
- Тушение овощейВ большую кастрюлю или казан налить подсолнечное масло, добавить сахар и уксус, закипятить. Затем добавить все измельчённые овощи, аккуратно перемешать, дать закипеть. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить около 50 минут, периодически помешивая. При желании добавить соль и томатную пасту.
- Консервация салатаГорячий овощной салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать и оставить до полного остывания.
- ПодачаСалат готов для хранения на зиму. Подавать его можно с мясными блюдами или использовать для приготовления вкусных бутербродов.
Кухня:
Русская
Теги:
баклажаны, салат из баклажанов, салат на зиму, заготовки из баклажанов, овощной салат, морковь, чеснок, болгарский перец, консервация, зимняя заготовка
