Помидоры с зеленью
Консервированные помидоры с зеленью и пряностями. Рецепт классической домашней заготовки с маринадом из уксуса и соли.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 5 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 45 минут
Количество:
Несколько банок
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
25 ккал
Ингредиенты:
- 3,5 килограмма помидоров
- 30 грамм листья хрена
- 80 грамм зонтиков укропа
- 12 грамм чеснока
- 4 грамм мяты
- 30 грамм зелени петрушки или сельдерея
- 1-2 лавровых листа
- 3 грамма жгучего перца
- 1,4 литра воды
- 70 грамм соли
- 400 грамм 5%-го уксуса
Пошаговый рецепт приготовления Помидоров с зеленью
- Подготовка овощей и зелениУпругие, некрупные помидоры круглой или сливовидной формы промыть, удалить плодоножки. Зелень нарезать кусочками длиной 3–4 см. Крупные зубчики чеснока разрезать на 3–4 части, мелкие — пополам. Жгучий перец разрезать вдоль пополам.
- Приготовление маринадаВ воду всыпать соль, довести до кипения, процедить через 4 слоя марли, вновь довести до кипения и влить уксус.
- Укладка и заливкаВ подготовленные банки уложить половину зелени и пряностей, затем помидоры, а сверху остаток пряностей и зелени. Залить помидоры горячим (не ниже 70 °С) маринадом.
- Стерилизация и закатываниеНакрыть банки крышками и стерилизовать при 100 °C: пол-литровые – 5 минут, литровые – 10–12 минут, трехлитровые – 17–20 минут. Закатать жестяными крышками, перевернуть вниз горлышком, дать остыть.
Кухня:
Русская
Теги:
помидоры, консервация, зелень, укроп, чеснок, мята, петрушка, сельдерей, лавровый лист, жгучий перец, маринад, уксус, заготовки, домашнее консервирование
