Помидоры с зеленью

Пошаговый рецепт приготовления Помидоров с зеленью

1. Подготовка овощей и зелени
   Упругие, некрупные помидоры круглой или сливовидной формы промыть, удалить плодоножки. Зелень нарезать кусочками длиной 3–4 см. Крупные зубчики чеснока разрезать на 3–4 части, мелкие — пополам. Жгучий перец разрезать вдоль пополам.
2. Приготовление маринада
   В воду всыпать соль, довести до кипения, процедить через 4 слоя марли, вновь довести до кипения и влить уксус.
3. Укладка и заливка
   В подготовленные банки уложить половину зелени и пряностей, затем помидоры, а сверху остаток пряностей и зелени. Залить помидоры горячим (не ниже 70 °С) маринадом.
4. Стерилизация и закатывание
   Накрыть банки крышками и стерилизовать при 100 °C: пол-литровые – 5 минут, литровые – 10–12 минут, трехлитровые – 17–20 минут. Закатать жестяными крышками, перевернуть вниз горлышком, дать остыть.