Кабачки консервированные по-польски

кабачки - 3 килограмм
вода - 1 литров
соль - 15 грамм
лимонная кислота - 8 грамм
перец черный горошком - 3-4 штук

Кабачки, очистив от кожицы и семян, нарежьте дольками по длине банок.
Для заливки в кипящей воде растворить соль и лимонную кислоту, добавить перец.
Кабачки установите в банки вертикально, залить приготовленной заливкой и пастеризуйте при 95°С: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут. Банки закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть.