Кетчуп (3)

помидоры - 1 килограмм
сахар - 40-50 грамм
уксус фруктовый или 9%-ый - 600 грамм
перец красный и эстрагон молотые
гвоздика - 3 бутона
корень имбиря - 2 грамм
корица молотая - 2 грамм
лук репчатый - 50 грамм
мускатный орех тертый - 2 грамм
соль - 20 г

1. Спелые помидоры нарежьте дольками, варить до тех пор, пока кожица полностью не отделится от мякоти. протереть полученную массу через сито. добавить уксус, измельченный репчатый лук, пряности, перемешать и уварите до нужной консистенции.
2. Кетчуп процедить, довести до кипения, разлить в подготовленные банки, сразу же их закупорьте и хранить в прохладном месте.