Квашенная красная капуста
Рецепт квашенной красной капусты с использованием различных специй и уксуса для длительной консервации и насыщенного вкуса.
Как готовить:
Время приготовления:
30 дней 25 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 15 минут
— настаивать: 30 дней
Количество:
1 банка
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
40 ккал
Ингредиенты:
- Красная капуста (небольшая) - 1 штука
- соль - на вкус
- лавровый лист - 2 штуки
- корица - 1 палочка
- кардамон - 2 коробки
- зерна горчицы - 0.5 чайной ложки
- зерна кориандра - 0.5 чайной ложки
- душистый перец - 0.5 чайной ложки
- черный перец горошком - 0.5 чайной ложки
- гвоздика - 4-5 штук
- уксус - 250 мл
- винный уксус - 250 мл
Пошаговый рецепт квашенной красной капусты
- Подготовка ингредиентовПодготовьте все необходимые ингредиенты для консервации.
- Нашинковать капустуНашинкуйте капусту и выложите её в большую тарелку.
- Посолить и настоятьТщательно посыпьте капусту солью и оставьте на всю ночь.
- Подготовка капусты после солиСсыпьте соль и обсушите красную капусту.
- Приготовление уксуса со специямиВ кастрюлю влейте оба вида уксуса, добавьте специи и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут. Удалите специи.
- Промежуточная укладка капусты в банкуВылейте половину жидкости в стерилизованную стеклянную банку, затем добавьте большую часть капусты.
- Финальная укладка капустыВылейте в банку оставшуюся жидкость и положите капусту до полной наполненности. Убедитесь, что капуста полностью покрыта уксусом.
- ВыдержкаЗакройте банку крышкой и оставьте в сухом месте на один месяц.
- Готовность к употреблениюПо прошествии месяца капусту можно использовать как дополнение к разнообразным блюдам. Приятного аппетита!
Кухня:
Русская
Теги:
квашенная красная капуста, квашеная капуста, красная капуста, консервация, уксус, специи, закатка, домашняя консервация, традиционный рецепт
