Гарнир является всего лишь дополнением к основному блюду. Слово «гарнир» французского происхождения, которое означает «украшать, наполнять». Но очень вкусно приготовленный гарнир может легко затмить и рыбу, и мясо. Гарнир можно подать к любому основному блюду, поэтому существует такие вид гарниров: гарнир к кролику, гарнир к рыбе, гарнир к курице, гарнир к мясу. Традиционно, используют крупяные и овощные гарниры. Бывает простой и сложный гарнир. Приготовление гарнира зависит от того, к кому блюду, он будет подаваться. Гарниры из овощей больше всего подходят к мясу. Это может быть гарнир из капусты, гарнир из фасоли, гарнир из кабачков, гарнир из картофеля, гарнир из цветной капусты. Рецепты гарниров к мясу очень разнообразны, как говорится, имеются на любой вкус, но очень вкусно получается с овощами-гриль. В принципе, овощи в любом своем виде очень эффектно сочетаются с мясом.
Рис отварной
рис - 1 килограмм масло сливочное - 60 г
Каша гречневая рассыпчатая
крупа гречневая - 480 грамм вода - 710 грамм масло сливочное - 60 грамм соль
Рис припущенный (2)
рис - 238 грамм масло сливочное - 40 грамм морковь - 154 грамм перец сладкий - 137 грамм лук
Картофель жареный
картофель - 1 килограмм масло топленое или растительное - 100 г
Картофель жареный из вареного
картофель - 1,5 килограмм лук репчатый - 150 грамм шпик - 270 грамм соль
Картофельное пюре
картофель - 1,1 килограмм молоко или сливки - 150 грамм масло сливочное - 60 грамм зелень
Картофель в молоке
картофель - 1 килограмм молоко - 300 грамм масло сливочное - 40 грамм мука пшеничная - 5 грамм
Рис припущенный
рис - 340 грамм бульон или вода - 715 грамм масло сливочное - 60 грамм соль - по вкусу
Картофель, жаренный во фритюре
картофель - десять штук масло сливочное - три столовых ложки масло растительное - 1 литров итр
Гуммус (турецкий горох и паста из семян
горох сушеный турецкий вымоченный - 300 грамм специи паста из семян кунжута (тахин) - 75 грамм
Чеснок в фольге
чеснок - 4 головки масло оливковое - одна столовая ложка перец черный молотый, соль по вкусу
Пюре из тыквы
тыква - 1 килограмм бульон овощной из кубика - 200 грамм корень имбиря - 10 грамм масло сливочное
Маринованный сельдерей
корень сельдерея - четыре штуки уксус 3%-й - одна чайная ложка масло растительное - две столовых
Мангольд с орешками
мангольд - 1 килограмм орешки кедровые - 50 грамм молоко - три столовых ложки масло сливочное или
Баклажаны как грибы
баклажаны - 1 килограмм лук репчатый - 4-5 штук сметана - 200 г
Гарнир Папина кухня
шампиньоны - 1 килограмм картофель - две штуки лук репчатый - пять штук гранат - две штуки
Капуста тушеная
капуста белокочанная свежая или квашеная - 1,25 килограмм масло топленое или растительное - 60
Лук маринованный (2)
лук репчатый - 1 килограмм уксус 3%-й - 250 грамм масло растительное - 50 грамм гранат сладкий -
Рис с кока-колой
рис - 1 стакан изюм - 1/2 стакана кола - 2 стакана масло сливочное - одна столовая ложка соль - по
Овощной гриль
цуккини - 200 грамм помидоры - четыре штуки баклажаны - 200 грамм вино белое - две столовых ложки
Шпецле с сыром
мука пшеничная - 500 грамм яйцо - пять штук масло сливочное - 50 грамм вода минеральная - 1 стакан
Картофельбургеры
картофель - восемь штук сыр твердый - 8 литров итров омтиков сало копченое - 8 литров итров
Яблоки с перцем
яблоки - две штуки перец зеленый горошком - одна чайная ложка сидр - 1-2 столовых ложки вода - 1/2
Арбузы соленые
арбуз некрупный - пять штук Для рассола: вода - 10 литров соль - 700 г
Чеснок маринованный (2)
чеснок - 1 килограмм сахар - одна чайная ложка вода - 1 литров итров свекла - 2 литров омтика Для
Рис с овощами
рис - 300 грамм морковь - одна штука лук репчатый - 1 головка помидоры - одна штука перец сладкий
Капуста, тушенная с медом
капуста квашеная - 400 грамм лук репчатый - 4 головки масло сливочное - четыре столовых ложки
Морковное пюре
морковь - 1 килограмм мука пшеничная - одна столовая ложка масло сливочное - 80 грамм молоко - 1/2
Яблоки моченые
яблоки антоновка - 2 килограмм листья смородины черной - 10-15 штук листья вишни - 10-15 штук Для
Крыжовник маринованный (2)
крыжовник - 800 грамм уксус 6%-й - четыре столовых ложки сахар - 150 грамм гвоздика - 2-3 бутона
Назад
Дальше
Например, неплохим гарниром к мясу по-французски может быть овощная смесь из стручковой фасоли, броколли, моркови. Кроме всего этого, к мясу можно также приготовить более оригинальный гарнир, как гарнир из тыквы. Каша тоже может быть превосходным гарниром. Гарнир из чечевицы, из гречки,— традиционный и вкусный гарнир к котлетам или к тефтелям. Чаще всего используют рис на гарнир, такой гарнир прекрасно может подойти к любому виду мяса. Любой вкусно и правильно приготовленный гарнир сможет отлично украсить блюдо, намного улучшить его вкус, придать приятный аромат и повысить питательность основного блюда. Самое важное, что нужно запомнить в приготовлении гарнира это то, чтобы он соответствовал основному блюду по аромату, цвету, форме и вкусовым качествам. Ведь неправильное сочетание может испортить все приготовленное основное блюдо. Рецепты самых разных гарниров сегодня можно найти в кулинарной книге или на кулинарном сайте. Благодаря гарнирам можно приготовить намного больше блюд из одного компонента. Они способствуют быстрой усвояемости приготовленных блюд и помогают удовлетворить потребность организма в разной еде. Ведь мастерство любого повара оценивается не только его умением готовить самые вкусные блюда, но и способностью искусно сочетать их компоненты друг с другом, таким образом, составив общий букет из основного продукта, соуса и гарнира. Обычно гарниры подаются вместе с основными горячими блюдами. В современной кухне гарниры раскладываются по тарелкам уже с основным блюдом.