Капуста тушеная
Традиционное блюдо из белокочанной капусты, тушеной с морковью, луком, томатным соусом и пряностями. Подается как гарнир или самостоятельное блюдо.
Как готовить:
Время приготовления:
52 минуты
— активное время: 37 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
на 1 кг готовой капусты
Сложность:
Легкая
Калорийность на порцию:
85 ккал
Ингредиенты:
- капуста белокочанная свежая или квашеная - 1,25 килограмм
- масло топленое или растительное - 60 грамм
- морковь - 50 грамм
- лук репчатый - 90 грамм
- корень петрушки - 30 грамм
- томатный соус - 100 грамм
- уксус 3%-й - 30 грамм
- мука пшеничная - 12 грамм
- сахар - 30 грамм
- перец черный горошком - 0,2 грамм
- лавровый лист - 0,1 грамм
Пошаговый рецепт тушеной капусты
- Подготовка капустыСвежую капусту нарезают соломкой, квашеную отжимают от рассола, крупные части нарезают.
- Тушение капустыКладут капусту в нагретый жир, перемешивают, добавляют бульон и тушат 10 минут.
- Приготовление овощной зажаркиЛук нарезают соломкой, пассеруют в нагретом жире 5–7 минут, добавляют нарезанные соломкой морковь и петрушку, пассеруют еще 7 минут, после этого добавляют томатный соус и прогревают 5–7 минут при постоянном помешивании.
- Соединение компонентовПассерованные овощи соединяют с капустой, добавляют сахар, соль и тушат все вместе 15 минут.
- Добавление специй и окончательное тушениеВливают уксус, кладут перец черный горошком, лавровый лист и тушат до размягчения капусты.
- Загустение блюдаМуку подсушивают при помешивании, охлаждают и разводят частью теплого бульона, промешивают, вливают в капусту и доводят до кипения.
- ПодачаИспользуют тушеную капусту как гарнир, составную часть отдельных блюд или как самостоятельное блюдо. В этом случае можно добавить жареный картофель или вареные грибы.
Кухня:
Русская
Теги:
капуста тушеная, капуста белокочанная, тушеная капуста, гарнир, традиционное блюдо, русский рецепт, овощи тушеные, томатный соус, морковь, лук, пряности
