Гуммус (турецкий горох и паста из семян

горох сушеный турецкий вымоченный - 300 грамм
специи
паста из семян кунжута (тахин) - 75 грамм
чеснок толченый или измельченный - 1 зубчик
лук репчатый мелко измельченный - 50 грамм
сок 1 литров имона
паприка - 5 г

Подают с хлебом питта как первое блюдо или как добавку к основным блюдам.
Варят турецкий горох на медленном огне 2 часа. Хорошо обсушивают.
Растирают в пюре в кухонном комбайне, кладут специи, пасту из семян кунжута, чеснок и лук. В конце добавляют лимонный сок.
Выкладывают в сервировочное блюдо, украшенное контуром из паприки.