Кремы и взбитые сливки » Страница 3
Обычно при приготовлении какого-нибудь десерта или выпечки готовится отдельно крем. Крем представляет собой довольно пышную массу, которая готовится путем взбивания сливок, масла, яиц с сахаром и другими продуктами. Взбитые сливки являются составной частью крема. Взбитые сливки используются в приготовлении тортов, пирожных и других десертов. Очень часто подаются вместе с мороженым, а также используются для приготовления десертов из мороженого. Сливки являются ценнейшим продуктом питания. Он содержит в себе витаминов. Взбитые сливки могут сами по себе стать прекрасным десертом. Крем из взбитых сливок для пирожного или украшение торта является нежнейшим лакомством. Сегодня конечно, можно купить баллончик с готовыми сливками в магазине, но это просто подобие настоящих сливок, воздушные, свежие и необыкновенные вкусные только домашние взбитые сливки.
Десерт Лимонный крем с соусом
сливки густые - 1/2 стакана яичный белок - две штуки сахар - две столовых ложки желатин - одна
Крем шоколадный
сливки 35%-й жирности - 600 грамм молоко - 250 грамм сахар - 180 грамм яичный желток - шесть штук
Крем ванильный из сметаны
сметана 30-35%-й жирности - 500 грамм молоко - 400 грамм сахар - 240 грамм яичный желток - три
Десерт Клубника с белковым кремом&raqu
клубника - шесть штук карамель - 20 грамм земляника - две столовых ложки сироп земляничный - две
Шоколадный крем (2)
шоколад - 100 грамм яйцо - три штуки масло сливочное - пять столовых ложек сахар - пять столовых
Десерт Шоколадные каннеллони с кремом&
глазурь шоколадная Дак апельсины - 60 грамм - для маринованого апельсина и 100 грамм для
Крем шоколадный (2)
шоколад темный горький - 125 грамм и молочный - 125 грамм молоко - 100 грамм сливки густые - 200
Крем из авокадо с малиновым соусом
авокадо - две штуки малина замороженная - 250 грамм сахарная пудра - три столовых ложки настойка
Крем-брюле
сливки 25-30%-й жирности - 300 грамм яичный желток - две штуки сахар - 100 грамм ванильная
Клубнично-сливочный крем
клубника - 500 грамм сливки густые - 1 стакан сахарная пудра - 6 столовых ложек желе рубленое или
Сливочный крем
сливки густые - 1 стакан сахарная пудра - 1/2 стакана ванильный сахар - 1/4 пакетика желатин -
Крем с орехами
желтки яичные - четыре штуки сахар - 1 стакан кофе крепкий с молоком - 250 грамм желатин - одна
Крем сливовый
сливы - 750 грамм сок яблочный - 100 грамм цедра лимона тертая - одна чайная ложка сок лимонный -
Крем творожный с абрикосами
творог - 300 грамм абрикосы - 400 грамм клубника - 200 грамм сахар - четыре столовых ложки сок 1-2
Крем творожный с орехами и апельсинами
орехи грецкие 2-3 штук и молотые - две столовых ложки творог нежирный - 100 грамм апельсины - две
Крем из маскарпоне с малиной
малина - 450 грамм сыр маскарпоне - 500 грамм молоко - 3-4 столовых ложки сок лимонный - 2-3
Мандарины в креме
мандарины - 20 штук орехи грецкие - 1/2 стакана сахар - 1 1/2 стакана шоколад темный - 100 грамм
Крем амаретто
яичный желток - три штуки сахар - 3-4 столовых ложки ликер амаретто - четыре столовых ложки сыр
Крем с финиками и орехами
финики без косточек - 200 грамм апельсины - одна штука сыр плавленый мягкий - 200 грамм сливки
Крем слоеный с ягодами
ягоды свежие - 500 грамм сахарная пудра - две столовых ложки творог жирный - 200 грамм ликер
Груши с сырным кремом (2)
груши - четыре штуки лимон - одна штука ягоды свежие или замороженные - восемь штук сыр плавленый
Персики в креме
персики - десять штук сахар - 1 1/2 стакана вода - 2 стакана орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана
Десерт с яичным кремом
яйцо - три штуки сахар - 100 грамм ванильный сахар - 2 пакетика мука пшеничная - 80 грамм молоко -
Груши с сырным кремом
груши - две штуки сок 1/ 2 литров имона вино белое сухое - 125 грамм шампанское - 125 грамм сахар
Крем из крыжовника
крыжовник - 500 грамм вода - 1/2 стакана сахар - 3/4 стакана сливки густые - 100 грамм ванилин -
Крем заварной (2)
молоко - 730 грамм мука пшеничная - 90 грамм сахар - 10 столовых ложек яйца - семь штук ванильный
Крем творожный с малиной (2)
мед - 80 грамм творог - 250 грамм малина - 150 грамм цедра 1 литров имона молоко - 100 г
Крем ягодный
ягоды свежие или замороженные - 700 грамм сливки густые - 800 грамм желатин - 20 грамм ванилин -
Крем сливочно-кокосовый с абрикосами
кокосовое молоко консервированное - 100 грамм сливки густые - 650 грамм сахар - 1 стакан кокосовая
Крем чайный (2)
чай (заварка) - одна чайная ложка вода - 1 стакан корица молотая - на кончике ножа цедра 1/ 2
Взбивать сливки не очень сложно, нужно просто придерживаться несколько правил, тогда все получится безупречно. Главное правило, чтобы сливки были жирными! Также очень важным считается, чтобы при взбивании сливки были очень холодными, тогда получатся Отличные воздушные взбитые сливки. А благодаря им будет вкусным и самое пирожное или торт. Любой крем благодаря своей высокой питательности, пластичности и отличным вкусовым качествам позволяет создавать разнообразные украшения самых оригинальных форм. Однако наряду со всеми достоинствами любой крем имеет очень крупный недостаток — он быстро портится и очень чувствителен к разным бактериальным загрязнениям. Крем – это особенная категория рецептов. Ведь чтобы торт или пирожное стали настоящими произведениями искусства, они должны быть красиво и изысканно украшены. Сколько существует сегодня разных десертов, тортов и пирожных – столько и вариаций разного крема. Самые неожиданные решения, необыкновенные сочетания с основными правилами кондитерского искусства создают восхитительные крема. Обычно крем для украшения кулинарных изделий подразделяют на заварной, сливочный, масляный, творожный, сметанный, белковый. Крем для торта или пирожного не предназначен для того, чтобы его подавали как отдельный десерт. Однако существуют крема, которые подаются отдельно в виде десерта. Их называют десертными кремами. Также и взбитые сливки можно отдельно подать в креманках, украсив их кусочками ягод и фруктов или шоколадом. Все зависит только от предпочтений, желаний и фантазии.