Крем сливовый

сливы - 750 грамм
сок яблочный - 100 грамм
цедра лимона тертая - одна чайная ложка
сок лимонный - одна столовая ложка
яйцо - три штуки
сахар - четыре столовых ложки
сливки - 250 г

Сливы без косточек нарежьте мелкими кубиками, сварить в яблочном соке до размягчения, протереть через сито. добавить лимонные цедру и сок, прогрейте.
Яйца взбить с сахаром в устойчивую пену. Не прекращая взбивания, добавить горячее сливовое пюре. довести до кипения, но не кипятить. Готовый крем остудить, разложить в вазочки и поставить на холод.
Перед подачей оформить взбитыми сливками и листиками мяты.