Мандарины в креме

мандарины - 20 штук
орехи грецкие - 1/2 стакана
сахар - 1 1/2 стакана
шоколад темный - 100 грамм
молоко - 1/2 стакана
яичный желток - шесть штук
масло сливочное - 100 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
ванильный сахар - 1 пакетик

Из 1 стакана сахара и 1 стакана воды сварить сироп. Мандарины, оставив один для оформления, очистить, разделить на дольки и сварить в сиропе. охладить.
Для крема желтки взбить с 1/2 стакана сахара, добавить муку и несколько ложек молока, хорошо перемешать. Молоко вскипятить, влить тонкой струйкой, непрерывно взбивая, в яичную массу. Не прекращая взбивать, прогрейте полученную массу на водяной бане до загустения. добавить масло и ванильный сахар, перемешать, охладить.
Перед подачей выложить крем, мандарины и орехи слоями в вазочки. оформить дольками мандарина, сеточкой из шоколада и листиками мяты.