Груши, запечённые на слоёном тесте с рокфором, с сырным кремом
Время
32 минуты
активно: 12 минут
подготовка: 20 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
250 ккал
на порцию
Закуска на границе сладкого и солёного, её удобно ставить вместо сырной тарелки в конце ужина. Груши нужны плотные, не переспелые, чтобы выдержали и вино, и духовку. Рокфора мало, всего 30 г, но на четыре половинки этого хватает: вкус у него резкий, а сладкая груша с орехами его поддерживает.
Пошаговый рецепт приготовления груш с сырным кремом
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка грушГруши очистить, разрезать пополам, удалить семена и часть мякоти. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
- Тушение грушБелое вино смешать с шампанским, сахаром и ванилином, довести до кипения, положить груши и припускать 5 минут.
- Приготовление начинкиСыр размять, смешать с хлебными крошками и орехами, поперчить и посолить по вкусу.
- Наполнение груш начинкойГруши обсушить и наполнить сырной начинкой.
- Подготовка тестаВырезать из пергамента шаблон по форме груш, но больше на 0,5–0,7 см. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезать по шаблону 4 основания.
- Выпекание грушРазложить основания на смазанном маслом противне, смазать взбитым яйцом, сверху уложить груши начинкой вниз и запечь 10–12 минут при 180°C.
- Приготовление сырного кремаВсе ингредиенты для крема соединить, взбить, заправить перцем и солью по вкусу.
- Подача блюдаНа тарелки разложить крем, посыпать фисташками, рядом положить запечённые половинки груш. Украсить листьями мелиссы или мяты.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Чем заменить рокфор?
Подойдёт любой голубой сыр: горгонзола, дор блю. Вкус острый и солёный, поэтому начинку почти не солят.
Зачем вырезать тесто по шаблону?
Основание должно быть чуть больше груши, на 5–7 мм. Тогда тесто поднимается вокруг и красиво обрамляет плод.
Кухня: Европейская
Теги: груши, сырный крем, рокфор, запечённое, десерт, фисташки, орехи, ванилин, белое вино, шампанское, легкий десерт
