Крем сливочно-кокосовый с абрикосами

кокосовое молоко консервированное - 100 грамм
сливки густые - 650 грамм
сахар - 1 стакан
кокосовая стружка - 100 грамм
абрикосы - 300 грамм
сок 1/ 2 литров имона
коньяк - одна столовая ложка
желатин - 20 г

Желатин замочить в холодной воде до набухания, затем растопить на водяной бане.
Сахар, оставив 2 столовые ложки, соединить со сливками, взбить. добавить кокосовое молоко и стружку, влить желатин и взбивать еще 1–2 минуты. разлить крем в кольцевидные формы и охладить до застудневания.
Для соуса половину нормы абрикосов ошпарить, снять с них кожицу, удалить косточки. Плоды протереть и уварите с оставшимся сахаром до его растворения. охладить, влить коньяк.
Оставшиеся абрикосы, удалив косточки, нарежьте дольками.
Перед подачей опустить формы на несколько секунд в горячую воду и выложить крем на блюдо. В центр каждого кольца поместить нарезанные дольками абрикосы. подавать крем с соусом, оформив шоколадными листьями (см. рецепт на сайте).