Венский крем с курагой
Время
10 часов 40 минут
активно: 40 минут
подготовка: 10 часов
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Калории
541 ккал
на порцию
Десерт начинается с вечера: курага должна пролежать ночь в воде. Крем запечённый, по текстуре он плотнее варёных, ближе к флану. Сахара целых два стакана, поэтому курагу лучше выбирать с заметной кислотой. Литр молока с яйцами занимает много места, форма нужна вместительная.
Пошаговый рецепт венского крема с курагой
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка курагиКурагу вымочить в холодной воде в течение ночи. Затем отварить ее в той же воде с 1 стаканом сахара до размягчения. Воду слить, курагу охладить.
- Приготовление молочной смесиМолоко довести до кипения, добавить сахар и ванилин и варить, помешивая, до растворения сахара.
- Добавление яицЯйца взбить и добавить, при постоянном помешивании, в молоко.
- Выпекание кремаЗатем влить молоко в форму и запечь в духовке на слабом огне 40 минут.
- ПодачаОхладить крем, выложить в порционные креманки и оформить курагой.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
541ккал
- Белки13,3 г
- Жиры11,2 г
- Углеводы96 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Как понять, что крем готов?
Масса схватывается и перестаёт дрожать в центре. Если духовка горячая, крем может вздуться пузырями, поэтому огонь должен быть слабым.
Нужно ли вымачивать курагу?
Да: за ночь она набухает и потом быстро разваривается в сиропе. Мягкую курагу можно замочить на 2–3 часа.
Чем ещё оформить крем?
Сиропом, в котором варилась курага: его можно уварить погуще и полить крем.
Кухня: Европейская
Теги: венский крем, крем с курагой, десерт с курагой, праздничный десерт, сливочный крем, домашний крем, быстрый десерт, выпечка
