Кокосовый крем

стружка кокосовая или мякоть кокоса тертая - 300 грамм
молоко - 250 грамм
сахар пальмовый 180 грамм или сахар тростниковый - 125 грамм
патока - 100 грамм
яйца - четыре штуки
кардамон молотый - 1/4 ч. ложки
гвоздика молотая - 1/4 ч. ложки
кешью - 120 грамм
* цвет мускатный - 1/4 ч. ложки

Мякоть кокоса или стружку залить молоком, довести его до кипения. Полученное кокосовое молоко процедить, отжав мякоть.
Пальмовый сахар измельчить. Если он заменен тростниковым сахаром, то соединить его с патокой, залить 6 столовыми ложками воды, проварить до полного растворения сахара.
Яйца взбить с кокосовым молоком, добавить пряности, сахар или сироп.
В порционные формочки, смазанные растительным маслом, положить орехи, нарезанные хлопьями, выложить кокосово-яичную массу. Установите формочки на водяную баню и поместить их на 1 час 15 минут в духовку, разогретую до 170 °С.
Крем охладить и выложить на блюдо.