Кокосовый крем с кешью, запечённый на водяной бане
Время
1 час 35 минут
активно: 1 час 15 минут
подготовка: 20 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
609 ккал
на порцию
Кокосовое молоко для крема делают сами, из стружки или тёртой мякоти свежего кокоса, с мякотью вкус ярче. На фоне кокоса хорошо слышны кардамон, гвоздика и мускатный цвет. Пальмовый сахар и пряности проще найти в магазине восточных продуктов. Духовка занята больше часа.
Пошаговый рецепт приготовления кокосового крема
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка кокосового молокаМякоть кокоса или стружку залить молоком, довести его до кипения. Полученное кокосовое молоко процедить, отжав мякоть.
- Подготовка сиропаПальмовый сахар измельчить. Если он заменен тростниковым сахаром, то соединить его с патокой, залить 6 столовыми ложками воды, проварить до полного растворения сахара.
- Смешивание основных ингредиентовЯйца взбить с кокосовым молоком, добавить пряности, сахар или сироп.
- Приготовление кремаВ порционные формочки, смазанные растительным маслом, положить орехи, нарезанные хлопьями, выложить кокосово-яичную массу. Установить формочки на водяную баню и поместить их на 1 час 15 минут в духовку, разогретую до 170 °С.
- ЗавершениеКрем охладить и выложить на блюдо.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
609ккал
- Белки15,3 г
- Жиры36,2 г
- Углеводы56,4 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Чем заменить пальмовый сахар?
В рецепте есть замена: 125 г тростникового сахара варят с патокой и 6 ложками воды, пока сахар не растворится, и добавляют этот сироп вместо пальмового сахара.
Зачем водяная баня?
На водяной бане яичная масса прогревается мягко и не пузырится. Крем получается плотным и гладким, как у запечённого заварного.
Кухня: Международная
Теги: кокос, крем, десерт, кокосовый крем, пряный крем, кешью, водяная баня, пальмовый сахар, тростниковый сахар, крем с орехами
