Кремы и взбитые сливки » Страница 2
Обычно при приготовлении какого-нибудь десерта или выпечки готовится отдельно крем. Крем представляет собой довольно пышную массу, которая готовится путем взбивания сливок, масла, яиц с сахаром и другими продуктами. Взбитые сливки являются составной частью крема. Взбитые сливки используются в приготовлении тортов, пирожных и других десертов. Очень часто подаются вместе с мороженым, а также используются для приготовления десертов из мороженого. Сливки являются ценнейшим продуктом питания. Он содержит в себе витаминов. Взбитые сливки могут сами по себе стать прекрасным десертом. Крем из взбитых сливок для пирожного или украшение торта является нежнейшим лакомством. Сегодня конечно, можно купить баллончик с готовыми сливками в магазине, но это просто подобие настоящих сливок, воздушные, свежие и необыкновенные вкусные только домашние взбитые сливки.
Шоколадный десерт Блаженство
желтки яичные - четыре штуки белки яичные - четыре штуки шоколад - 200 грамм сливки 35% - 200
Десерт Кокосовый рай
молоко кокосовое - 250 грамм желатин - 10 грамм стружка кокосовая - 100 грамм клубника - 100 грамм
Взбитые сливки с шоколадом
сливки густые - 400 грамм варенье вишневое - четыре столовых ложки сахарная пудра - три столовых
Легкий апельсиновый крем
сок апельсиновый - 3 стакана сок лимонный - пять столовых ложек сахарная пудра - 1 стакан желатин
Сметанный крем с бананами
сметана густая - 3 стакана сахарная пудра - 1 стакан бананы - четыре штуки желатин - две столовых
Шоколадный крем (4)
шоколад - 100 грамм молоко - 1 стакан желтки яичные - четыре штуки сахар - 1/3 стакана сливки
Фруктово-шоколадный крем
сметана густая - 1 килограмм сахар - 1 стакан сироп фруктовый - 1/2 стакана какао-порошок - одна
Творожный крем со сливами
сливы консервированные - 300 грамм творог - 250 грамм сметана - 150 грамм сахар - две столовых
Крем кофейный
сливки 33%-й жирности - 500 грамм сахар - 1 стакан молоко - 1 стакан яичный желток - три штуки
Крем ванильный сливочный
сливки 33%-й жирности - 500 грамм молоко - 1 стакан сахар - 1 стакан яйцо - четыре штуки желатин -
Крем ореховый (2)
орехи грецкие - 50 грамм ядер желатин - 20 грамм сливки 33%-й жирности - 2 стакана молоко - 1
Крем Ноктюрн
сливки густые - 200 грамм молоко - 80 грамм сахар - 60 грамм желатин - 8 грамм какао-порошок -
Ванильный крем (3)
сливки густые - 1 стакан яйца - две штуки сахар - три столовых ложки молоко - три столовых ложки
Десерт Чайный
чай сухой - 6 чайных ложек молоко - 300 миллилитров сливки - 100 миллилитров желатин - 4 ч. ложки
Творожный крем с персиками
творог нежирный - 300 грамм сливки 33%-й жирности - две столовых ложки персики - одна штука лимон
Сласти из шоколада
шоколад масло крем плотный желток 1 яйца * гофрированные формочки для птифуров * вощеная бумага *
Крем сырный с малиновым соусом
ананас - одна штука ( 700 грамм сахарная пудра - 100 грамм сок ананасовый - 125 миллилитров
Ореховый крем с мандаринами
ананас - одна штука ( 700 грамм сахарная пудра - 100 грамм сок ананасовый - 125 миллилитров
Ананасовый крем с ромом
ананас - одна штука ( 700 грамм сахарная пудра - 100 грамм сок ананасовый - 125 миллилитров
Крем для тортов на манной крупе
молоко - 4 стакана крупа манная - пять столовых ложек сливочное масло - 100 грамм лимоны - две
Крем шантийи
сливки густые охлажденные - 1 стакан сахарная пудра - два стакана ложки
Сметанный крем с яичным ликером и глазированной клубникой
клубника - 500 грамм сметана 30%-й жирности - 1 стакан ликер яичный - четыре столовых ложки сахар
Абрикосовый крем с миндалем
абрикосы консервированные - 400 грамм йогурт натуральный - 2 стакана ванильный сахар - 1 пакетик
Сливочный десерт
молоко цельное - 0,5 литров сливки густые взбитые - 0,7 литров молочнокислые культуры
Сырный десерт Панна Котта
Для сыра: молоко козье - 1 литров молочнокислые культуры мезофильные - 1/8 ч. ложки закваска
Пиколе с шоколадом
шоколад тертый - четыре столовых ложки сахар - 1/2 стакана молоко - 1 литров сливки - 2/3 стакана
Яблоки под белковым кремом
яблоки - три штуки сахар - три столовых ложки сахарная пудра - три столовых ложки яичный белок - 2
Шоколадный мильфой с кремом маскарпоне
шоколад Пуратос молочный - 25 грамм глазурь Дак - 5 грамм клубника - 50 грамм и 60 грамм - для
Овус молес
желтки яичные - 12 штук сахар - 4 стакана корица молотая - 1/5 ч. ложки вода - 2 стакана
Кокада простого приготовления
стружка кокосовая - 1/2 стакана молоко сгущенное - 1 банка сахар - 1/2 стакана сливочное масло -
Взбивать сливки не очень сложно, нужно просто придерживаться несколько правил, тогда все получится безупречно. Главное правило, чтобы сливки были жирными! Также очень важным считается, чтобы при взбивании сливки были очень холодными, тогда получатся Отличные воздушные взбитые сливки. А благодаря им будет вкусным и самое пирожное или торт. Любой крем благодаря своей высокой питательности, пластичности и отличным вкусовым качествам позволяет создавать разнообразные украшения самых оригинальных форм. Однако наряду со всеми достоинствами любой крем имеет очень крупный недостаток — он быстро портится и очень чувствителен к разным бактериальным загрязнениям. Крем – это особенная категория рецептов. Ведь чтобы торт или пирожное стали настоящими произведениями искусства, они должны быть красиво и изысканно украшены. Сколько существует сегодня разных десертов, тортов и пирожных – столько и вариаций разного крема. Самые неожиданные решения, необыкновенные сочетания с основными правилами кондитерского искусства создают восхитительные крема. Обычно крем для украшения кулинарных изделий подразделяют на заварной, сливочный, масляный, творожный, сметанный, белковый. Крем для торта или пирожного не предназначен для того, чтобы его подавали как отдельный десерт. Однако существуют крема, которые подаются отдельно в виде десерта. Их называют десертными кремами. Также и взбитые сливки можно отдельно подать в креманках, украсив их кусочками ягод и фруктов или шоколадом. Все зависит только от предпочтений, желаний и фантазии.