Крем ванильный из сметаны
Нежный ванильный крем из сметаны с яично-молочной смесью и желатином, идеально подходит для десертов и украшения.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- сметана 30-35%-й жирности - 500 грамм
- молоко - 400 грамм
- сахар - 240 грамм
- яичный желток - три штуки
- ванилин, растворенный в горячей воде - 5-6 капель
- желатин - 24 грамм
- вода для замачивания желатина - 190 грамм
Пошаговый рецепт приготовления ванильного крема из сметаны
- Подготовка желатинаЖелатин замачивают в холодной кипяченой воде до прозрачности крупинок и откидывают на сито.
- Приготовление яично-молочной смесиЯйца растирают с сахаром, разводят теплым молоком и проваривают на водяной бане до густоты жидкой сметаны. Вводят ванилин и набухший желатин. Проваривают при помешивании до растворения желатина, охлаждают.
- Взбивание сметаны и объединение с яично-молочной смесьюСметану охлаждают до 8 °С, взбивают до устойчивой пены и, продолжая взбивание, тонкой струйкой вливают яично-молочную смесь с желатином.
- Охлаждение и подачаГотовую массу разливают в формы и охлаждают в холодильнике. Перед подачей форму помещают на несколько секунд в горячую воду и выкладывают крем на десертную тарелку или в вазочку. Сверху крем можно полить фруктовым сиропом.
- ПримечаниеВодяная баня предназначена для проваривания яично-молочной смеси или растворения желатина при температуре 70–80 °С. Для этого в кастрюлю наливают горячую воду, помещают в нее кастрюлю меньшего диаметра со смесью (уровень воды в большей кастрюле должен быть выше уровня смеси в меньшей кастрюле). Нагрев проводят при едва заметном кипении.
Кухня:
Русская
Теги:
ванильный крем, крем из сметаны, десерт, желатин, яично-молочная смесь, ванилин, сметана взбитая, домашний крем
