Крем ореховый (2)

орехи грецкие - 50 грамм ядер
желатин - 20 грамм
сливки 33%-й жирности - 2 стакана
молоко - 1 стакан
сахар - 1 стакан
яйцо - 22 штук

Желатин замочить в холодной кипяченой воде (1:6) на 30–40 минут, после этого прогрейте на водяной бане до полного растворения.
Яйца тщательно растереть с сахаром (немного сахара оставить), соединить с охлажденным кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагреть смесь до 70–80 °С.
Орехи слегка обжарить, очистить от кожицы, мелко нарежьте и смешать с оставшимся сахаром.
Сливки взбить, соединить с распущенным желатином, яично-молочной смесью и мелко рубленными орехами.
разлить крем в фужеры и охладить. подать с вафельными трубочками.