Крем Ноктюрн

сливки густые - 200 грамм
молоко - 80 грамм
сахар - 60 грамм
желатин - 8 грамм
какао-порошок - одна чайная ложка
желтки яичные - две штуки

Желатин замочить в 60 грамм холодной кипяченой воды, выдержать до набухания. Желтки растереть с сахаром, какао развести теплым молоком и соединить с растертыми желтками. Смесь проварить на водяной бане до загустения, смешать с набухшим желатином. Прогрейте смесь до полного его растворения, охладить.
Сливки взбить в пену, постепенно, не прекращая взбивания, ввести яично-молочную смесь. Массу разлить в формочки и охлаждать до застудневания.
Перед подачей крем выложить из формочек, опустив их на несколько секунд в горячую воду. Посыпьте крем тертым шоколадом. оформить по желанию.