Овус молес

желтки яичные - 12 штук
сахар - 4 стакана
корица молотая - 1/5 ч. ложки
вода - 2 стакана

Сахар залить водой и проварить до появления крупных пузырей на поверхности.
Яичные желтки слегка взбить, затем, не прекращая взбивания, влить струйкой горячий сироп и проварить до вязкой консистенции.
Готовую массу остудить, разложить на блюдца и посыпать корицей.