Крем шоколадный
Нежный шоколадный крем на сливках и желтках с добавлением какао и желатина для устойчивой текстуры. Идеально подходит для десертов.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 5 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 20 минут
— настаивать: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- сливки 35%-й жирности - 600 грамм
- молоко - 250 грамм
- сахар - 180 грамм
- яичный желток - шесть штук
- какао-порошок - одна чайная ложка
- желатин - 24 грамм
- вода для замачивания желатина - 180 грамм
Пошаговый рецепт приготовления крема шоколадного
- Подготовка желатинаЖелатин замачивают в холодной воде до тех пор, пока крупинки не станут прозрачными.
- Приготовление яично-молочной основыЯичные желтки растирают с сахаром. Какао порошок разводят тёплым молоком и соединяют с растёртыми желтками.
- Готовка на водяной банеСмесь проваривают на водяной бане до густоты жидкой сметаны, вводят набухший желатин, прогревают смесь до его растворения и процеживают. Охлаждают.
- Взбивание сливокСливки выдерживают до достижения комнатной температуры и взбивают до устойчивой пены.
- Соединение компонентовНе прекращая взбивания сливок, постепенно добавляют яично-молочную смесь, тщательно перемешивают.
- Охлаждение и подачаМассу разливают в формы и охлаждают до застудневания. Перед подачей крем освобождают от форм, погружая их на несколько секунд в горячую воду, и выкладывают в вазочки или на десертные тарелки.
Кухня:
Русская
Теги:
крем шоколадный, шоколадный крем, десерт, сливочный крем, взбитые сливки, какао, желатин, яичные желтки, сливки 35%, рецепт крема, домашний крем
