Крем кофейный

сливки 33%-й жирности - 500 грамм
сахар - 1 стакан
молоко - 1 стакан
яичный желток - три штуки
желатин - 20 грамм
ванилин - 1 щепотка
кофе молотый - 50 грамм
шоколад - 25 г

Желатин замочить в холодной кипяченой воде (1:6) на 30–40 минут, после чего растворить на водяной бане.
Яичные желтки тщательно растереть с сахаром.
Молоко нагреть до 50–60 °С, добавить кофе, процедить, охладить и затем, помешивая, влить в подготовленные желтки.
ввести в полученную смесь распущенный желатин, перемешать до полного растворения, добавить ванилин, еще раз тщательно перемешать, процедить и охладить до 25–30 °С.
Сливки взбить, часть оставить для оформления, соединить с яично-молочной смесью. разлить крем в формы и охладить.
Перед подачей погрузите формы на несколько секунд в горячую воду и выложить крем на десертные тарелки. оформить шоколадом и взбитыми сливками.