Крем кофейный
Нежный кофейный крем с использованием сливок, желтков и желатина, украшенный шоколадом и взбитыми сливками.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 15 минут
— подготовка: 45 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- сливки 33%-й жирности - 500 грамм
- сахар - 1 стакан
- молоко - 1 стакан
- яичный желток - три штуки
- желатин - 20 грамм
- ванилин - 1 щепотка
- кофе молотый - 50 грамм
- шоколад - 25 г
Пошаговый рецепт приготовления кофейного крема
- Подготовка желатинаЖелатин замочить в холодной кипяченой воде (1:6) на 30–40 минут, после чего растворить на водяной бане.
- Приготовление яичной смесиЯичные желтки тщательно растереть с сахаром. Молоко нагреть до 50–60 °С, добавить кофе, процедить, охладить и затем, помешивая, влить в подготовленные желтки.
- Соединение ингредиентовВвести в полученную смесь распущенный желатин, перемешать до полного растворения, добавить ванилин, еще раз тщательно перемешать, процедить и охладить до 25–30 °С.
- Взбивание сливок и смешиваниеСливки взбить, часть оставить для оформления, соединить с яично-молочной смесью.
- Охлаждение кремаРазлить крем в формы и охладить.
- Подача десертаПеред подачей погрузить формы на несколько секунд в горячую воду и выложить крем на десертные тарелки. Оформить шоколадом и взбитыми сливками.
Кухня:
Русская
Теги:
кофейный крем, десерт, сливки, желатин, кофейный десерт, домашний крем, шоколад, взбитые сливки, яичные желтки
