Ванильный сливочный крем с фруктовым сиропом
Время
1 час
активно: 15 минут
подготовка: 45 минут
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Калории
540 ккал
на порцию
Сам крем светлый, сливочно-ванильный, а цвет и фруктовая нота приходят с сиропом, от его качества зависит многое. Формы спокойно ждут в холодильнике, полить десерт можно в последний момент. Ванилина хватит щепотки на весь объём: с избытком он горчит.
Пошаговый рецепт приготовления ванильного сливочного крема
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка желатинаЖелатин замочить в холодной кипяченой воде (1:6) на 30–40 минут, после этого растворить на водяной бане.
- Приготовление яично-молочной смесиЯйца тщательно растереть с сахаром, соединить с охлажденным кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагреть до 70–80 °С.
- Добавление желатина и ванилинаВ полученную смесь ввести распущенный желатин, перемешать, добавить ванилин, еще раз тщательно перемешать и процедить. Охладить смесь до 25–30 °С.
- Взбивание сливок и соединение с яично-молочной смесьюСливки взбить до пышной массы и соединить с яично-молочной смесью. Разлить крем в формы и охладить.
- ПодачаПеред подачей выложить крем на десертные тарелки и полить фруктовым сиропом.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
540ккал
- Белки10,2 г
- Жиры32,9 г
- Углеводы50,4 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Почему нельзя доводить смесь до кипения?
При кипении яйца свернутся хлопьями. До 70–80 °С смесь только загустевает.
Какой сироп подойдёт?
Любой фруктовый или ягодный. Кислый сироп, например вишнёвый или смородиновый, хорошо оттеняет сладкий крем.
Кухня: Русская
Теги: ванильный крем, сливочный крем, десерт, желатин, приготовление крема, сладкий крем, фруктовый сироп, домашний крем
