Яблоки под белковым кремом

Опубликовано 25 июня 2012 Обновлено 5 ноября 2026

Время

50 минут

Порции

3 порции

Сложность

Легкая

Калории

280 ккал

на порцию

Масла и муки в десерте нет, сладость складывается из сахара в яблоке и пудры в белках. Яблоки лучше подобрать одного размера, тогда они поспеют одновременно. Кожица остаётся на плодах, и есть их удобнее ложкой из глубокой тарелки. Вкуснее всего они тёплыми, пока безе не осело.

Пошаговый рецепт яблок под белковым кремом

Яблоки
Удалите из неочищенных яблок сердцевину круглой выемкой и заполните углубления сахаром.
Запекание
Уложите яблоки на противень, подлейте немного воды и запекайте примерно при 180 °C 25–30 минут, до мягкости.
Крем
Взбейте белки, понемногу добавляя ванильную пудру и половину сахарной пудры. Перемешайте ложкой и добавьте оставшуюся пудру.
Подача
Выложите крем на яблоки из кондитерского мешка и поставьте в духовку, разогретую до 220 °C, на 1–2 минуты, чтобы крем слегка подрумянился.

Пищевая ценность

на порцию, по расчёту редакции

280ккал

Белки2,9 г
Жиры0,6 г
Углеводы64,8 г

Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем

Понравился рецепт?

Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.

оценок: 20

Вопросы и ответы

Безопасен ли белковый крем, который почти не запекают?

За 1–2 минуты в духовке белки только подрумяниваются сверху. Надёжнее взять пастеризованные белки или заварить крем: горячий сахарный сироп вливают во взбитые белки.

Какие яблоки лучше запекать?

Плотные кисло-сладкие сорта, например семеренко или гренни смит: они становятся мягкими, но не лопаются.

Почему белки не взбиваются?

В них попал желток или посуда была влажной или жирной. Миску и венчик моют и вытирают насухо, белки берут охлаждёнными.

Кухня: Русская

Теги: яблоки, белковый крем, запечённые яблоки, десерт, ваниль, сахар, яичные белки, быстрый десерт, простой рецепт, легкий рецепт