Очень редко хозяйка не делает заготовки на зиму, ведь как приятно зимой, после ностальгии по свежим овощам, съесть хрустящий огурчик, почувствовать его солоноватый аромат, выпить кисловатый сок и захрустеть в свое удовольствие! У каждой хозяйки есть свои секреты и свои рецепты консервирования овощей фруктов, ягод. Дома можно законсервировать все, в том числе и грибы. Можно законсервировать свежие, маринованные или соленые грибы. Но сначала над ними проводят ряд процессов для подготовки к консервированию. Ведь для начало их нужно собрать, заранее тщательно обработать, а потом только заготовить согласно всем технологии. Для консервирования пригодны такие грибы, как белые грибы (боровики), подосиновики, подберезовики, рыжики, сыроежки, шампиньоны, маслята, лисички и опята. Каждое наименование обычно консервируют отдельно (по возможности отдельно шляпки и отдельно ножки), мелкие грибы чаще всего кладут целыми, а средние и крупные разрезают на кусочки.
Белые грибы в масле
Белые грибы в масле
белые грибы растительное масло сливочное масло
17
0
Белые грибы соленые
Белые грибы соленые
белые грибы - 10 килограмм соль - 1 1/2 стакана сливочное масло - две столовых ложки - на 1 банку
13
0
Грузди, консервированные в банках
Грузди, консервированные в банках
грузди - 1 килограмм лимонная кислота - 1/2 ч. ложки лавровые листья - три штуки уксус - одна
19
0
Бланшированные соленые грибы
Бланшированные соленые грибы
грибы - 5 килограмм соль - 1 стакан чеснок корень петрушки хрена, укропа листья вишни смородины,
17
0
Грибы маринованные
Грибы маринованные
белые грибы (подосиновики, подберезовики) - 5 килограмм вода - 750 миллилитров лимонная кислота -
3
0
Рыжики с листьями хрена
Рыжики с листьями хрена
рыжики чеснок соль листья хрена укроп зонтиками
28
0
Соленые грузди
Соленые грузди
грузди - 10 килограмм соль - 1/2 стакана листья капусты
21
0
Шампиньоны соленые
Шампиньоны соленые
шампиньоны - 10 килограмм соль - 2 стакана перец горошком по вкусу лук по вкусу
13
0
Рыжики соленые
Рыжики соленые
рыжики лук соль перец лавровые листья
35
0
Грузди по-алтайски
Грузди по-алтайски
грибы - 5 килограмм соль - 200 грамм семена укропа - одна столовая ложка корень хрена тертый -
11
0
Трюфели соленые
Трюфели соленые
трюфели вино белое виноградное растительное масло
2
0
Рыжики маринованные
Рыжики маринованные
рыжики - 1 килограмм Для маринада: вода - 2/3 стакана лимонная кислота - 1/5 ч. ложки соль - 1 ч.
34
0
Маринованые вешенки
Маринованые вешенки
вешенки - 1 килограмм вода - 1 1/2 -2 стакана уксус 30% - три столовых ложки соль - одна столовая
3
0
Маринованные лисички
Маринованные лисички
лисички - 1 килограмм вода - 1/3 стакана уксус 70% - 2/3 стакана соль - одна столовая ложка сахар
7
0
Маринованные грузди
Маринованные грузди
грузди вода - 2 литров эссенция уксусная - две столовых ложки лавровые листья - 5-10 штук перец
5
0
Грибы слабокислые
Грибы слабокислые
грибы - 750 грамм вода - 2/3 стакана специи сухие - 1/2 ч. ложки соль - одна столовая ложка сахар
17
0
Стерилизованные грибы с вином
Стерилизованные грибы с вином
грибы соль лимонная кислота
18
0
Стерилизованные тушеные грибы
Стерилизованные тушеные грибы
грибы тушеные - 700 грамм растительное масло - 1/2 стакана соль - одна столовая ложка лук - две
8
0
Грибы в томатном соке
Грибы в томатном соке
грибы - 600 грамм томатный соус - 400 грамм растительное масло - две столовых ложки уксус соль -
17
0
Вешенки соленые холодным способом
Вешенки соленые холодным способом
вешенки - 1 килограмм соль - 1/3 стакана специи по вкусу
14
0
Вешенки соленые горячим способом
Вешенки соленые горячим способом
вешенки - 1 килограмм соль - 1/3 стакана уксус 9% - одна столовая ложка специи по вкусу
7
0
Грибы, стерилизованные в рассоле
Грибы, стерилизованные в рассоле
грибы соль лимонная кислота Для рассола: вода - 1 литров соль - один стакан ложка
6
0
Концентрат грибной
Концентрат грибной
грибы - 1 килограмм вода - 500 миллилитров соль - три стакана ложки
13
0
Грибы в маринаде
Грибы в маринаде
грибы Для заливки: вода - 700 миллилитров соль - три столовых ложки лавровые листья - 4-5 штук
16
0
Грибы маринованные по-деревенски
Грибы маринованные по-деревенски
грибы - 1 килограмм соль - 1 1/2 столовых ложки эссенция уксусная - 2 ч. ложки вода - 1 1/2
4
0
Грибы в остром маринаде
Грибы в остром маринаде
грибы - 1 килограмм вода - 1 литров соль - три столовых ложки лавровые листья - пять штук перец
12
0
Салат грибной консервированный
Салат грибной консервированный
грибы - 1 килограмм морковь - 1 килограмм помидоры - 1 килограмм укроп - 100 грамм уксус 9%-й -
19
0
Грузди соленые
Грузди соленые
грибы грузди (подготовленные) - 1 килограмм соль - 40-50 грамм укроп - 4-5 веточек смородина - 5-6
12
0
Грибы белые маринованные
Грибы белые маринованные
грибы белые маринад
9
0

Назад 1 2 Дальше
Заготавливая грибы на зиму, некоторые хозяйки иногда сушат их, но чаще всего они маринуют их. Маринование грибов считается самым распространенным способом сохранения аромата и вкуса данного продуктов. Маринованные грибы становятся очень вкусными благодаря добавлению разных пряностей и специй. Но ценятся грибы не только за свой восхитительный вкус, но также и за содержание полезных веществ, входящих в их состав. Для того, чтобы сохранить все эти полезные вещества, нужно обязательно знать, как правильно заготовить грибы. В этом прекрасно помогут рецепты консервирования грибов, которые сегодня можно найти в любой поваренной книге или сайте. Там есть множество самых разных рецептов, которые приятно удивят Вас и вашу семью. Другой актуальный способ заготовки грибов на зиму является соленье. Традиционно, в засолку используют пластинчатые грибы с небольшой горчинкой (волнушки, грузди, сыроежки, рыжики, рядовки), которые заранее вымачивают. Солят их холодным или горячим способом, в эмалированной, деревянной или стеклянной посуде, добавляя к ним чеснок, хрен, укроп, листья смородины, вишни, дуба, пряности (душистый перец, гвоздику, тмин). При солении грибы обычно помещают под гнет, чтобы они немного дали сок. Консервирование грибов в уксусном маринаде также бывает двух типов: маринад варят отдельно или вместе с грибами. В первом случае маринад получается довольно прозрачным и светлым, но теряется та крепость грибного вкуса и запаха. Маринуют чаще всего боровики, белые, опята, маслята, рядовки, подберезовики, лисички. Соленые и маринованные грибы являются отличной зимней закуской. Несмотря на трудоемкость данного дела, удовольствие от открытой баночки маринованных опят или соленых рыжиков зимой стоит этих усилий!

Регистрация