Грузди соленые
Рецепт приготовления соленых груздей с использованием вымачивания или варки, с рассолом из соли, укропа, смородины и чеснока.
Как готовить:
Время приготовления:
2 дня 2 часа 6 минут
— активное время: 6 минут
— подготовка: 2 часа
— настаивать: 2 дней
Количество:
1 килограмм
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
35 ккал
Ингредиенты:
- 1 килограмм грибов груздей (подготовленные)
- 40-50 грамм соли
- 4-5 веточек укропа
- 5-6 листьев смородины
- 3-4 зубчика чеснока
Пошаговый рецепт приготовления груздей соленых
- Подготовка грибовГрибы перебирают. Отрезают ножки от шляпок, замачивают в холодной воде и тщательно зачищают шляпки от загрязнений, затем промывают их в холодной проточной воде.
- Вымачивание или варкаПодготовленные грибы вымачивают в подсоленной и подкисленной воде (10 грамм соли и 2 грамм лимонной кислоты на 1 литр воды) от 30 минут до 2 суток, меняя воду не менее двух раз в сутки. Вместо вымачивания можно проварить грибы в подсоленной воде (10 грамм соли на 1 литр воды) в течение 5–6 минут, после чего откинуть на дуршлаг и охладить под проточной водой.
- Засолка грибовНа дно емкости засыпают небольшой слой соли, кружочки корня хрена, листики смородины, веточки укропа, ломтики чеснока, затем выкладывают грибы верхней частью шляпки вниз слоем не более 6 см и вновь посыпают солью. Заполняют емкость, сверху укладывают листья смородины, веточки укропа, корни хрена и чеснок, накрывают тканью и ставят гнет.
- Выдержка и охлаждениеЧерез 2–3 суток, когда грибы уплотнятся и выделят сок, их выносят в холодное помещение. После охлаждения грузди можно подавать на стол.
Кухня:
Русская
Теги:
соленые грузди, грузди, грибы, консервация грибов, засолка грибов, грузди соленые рецепт, домашние грузди, грибы соленые, грузди с укропом, засолка, традиционная русская кухня
