Просто невозможно представить себе торжественный стол без каких-либо закусок! И об их широком ассортименте можно говорить ни один час! К закускам обычно относятся блюда, которые могут употребляться в горячем и холодном виде: разные студни, заливные, канапешки, бутерброды, нарезки и многое другое. Для их изготовления используют квашеные и свежие, вареные и соленые овощи, мясо и рыбу, яйца, сыр, творог. Перечислять виды закусок можно очень долго. Подробнее можно поговорить о горячих закусках. Горячие закуски обычно подают с разными соусами и заправками, с сметаной и майонезом, с горчицей и хреном. Ну и для красоты оформляют зеленью петрушки, салата, укропа, сельдерея, зеленым луком и теми продуктами, которые входят в состав самого блюда. Основное назначение горячих закусок – предварительно подготовить организм к приему основной пищи, так как они способствуют лучшей выработке пищеварительных соков.
Горячие закусочные рулеты из лаваша – необычное и очень вкусное праздничное угощение к 8 марта.
Горячие закусочные рулеты из лаваша – невероятно простое и очень аппетитное угощение, которое
Три закуски с сыром
Ингредиенты для рецепта: Маффины с сыром : сыр твердый – сто граммов, ветчина – восемьдесят
Рецепт медальонов из телятины в сливочном соусе на 8 марта
Ингредиенты для рецепта: вырезка телятины - двести грамм лук репчатый среднего размера - одна
Рецепт - Овощные оладьи с сырной корочкой
Ингредиенты для рецепта: кабачки - двести пятьдесят грамм картофель - двести пятьдесят грамм
Рецепт - Рождественский французский жульен
Ингредиенты для рецепта: шампиньоны – двести грамм мидии – сто грамм креветки – сто грамм лук
Готовится за
1 час + 1 час настаивать
Крылышки "Баффало"
Крылышки Буффало - это знаменитое американское блюдо, которое стало любимым во многих странах мира.
Рецепт картофельного рулета со шпинатом
Ингредиенты для картофельного рулета со шпинатом: 75 грамм сливочного масла одна щепотка
Рецепт - Рулеты с грибами и курицей
Ингредиенты для рецепта: Куриные филе – три штуки Соль – на вкус черный перец – на вкус сливочный
Рецепт - Рыбная закуска с соусом
Ингредиенты для рецепта: Филе тилапии - один килограмм мука - сто пятьдесят грамм яйца - три штуки
Рецепт - Энчиладос
Ингредиенты для рецепта: Консервированная фасоль - одна банка батат (сладкий картофель) - одна
Рецепт - Куриный пирог
Ингредиенты для рецепта: Слоеное тесто - два пласта сливочное масло – шестьдесят грамм Мука –
Рецепт - Ризотто с лимоном
Ингредиенты для рецепта: Овощной бульон - три литра оливковое масло – три столовые ложки лук-шалот
Рецепт фахитоса с фасолью
Фахитос с фасолью будем готовить из говядины (нужно четыреста пятьдесят граммов хороших свежих
Шампиньоны по-посольски
шампиньоны крупные - 500 грамм соевый соус - одна столовая ложка масло растительное - две столовых
Помидоры, фаршированные грибами (2)
помидоры - две штуки грибы вареные - 200 грамм лук репчатый - 1 головка масло растительное - две
Печень фаршированная (2)
печень говяжья - 600 грамм яблоки зеленые - одна штука лимон - одна штука яйцо - одна штука
Ветчина, запеченная с яблоками
ветчина - 600 грамм яблоки кисло-сладкие - четыре штуки яйцо - три штуки мука пшеничная - одна
Башенки из баклажанов
баклажаны - две штуки помидоры - 2-3 штук чеснок - 2 дольки соль по вкусу перец черный молотый по
Рулетики из языка по-кавказки
язык - 300 грамм лук репчатый - 1 головка шампиньоны - 100 грамм масло растительное - две столовых
Омлет с козьим сыром и мятой
яйцо - четыре штуки сыр козий - 60 грамм мята - 6 литров источков базилик масло оливковое - один
Овсяные оладушки
хлопья овсянные "Экстра" - 2 стакана вода (кипяток) - 1,5 стакана бульонные кубики
Салат с авокадо и горячим сыром
сок лимонный - три столовых ложки масло оливковое - 8 столовых ложек мята - три столовых ложки
Горячая закуска Русская
репа вареная - две штуки морковь - одна штука картофель - одна штука лук репчатый - 1 головка
Шампиньоны, фаршированные дичью
шампиньоны (шляпки) - 200 грамм дичь - 150 грамм филе сыр сливочный - 50 грамм сливки - две
Баранина Морешаль
баранина (корейка с костью) - 240 грамм цуккини - 200 грамм баклажаны - одна штука помидоры - одна
Горячая закуска Дивногорье
вырезка свиная - 200 грамм фасоль стручковая - 80 грамм перец сладкий - 1/2 штук грибы белые - 50
Телятина, запеченная с куриным филе
телятина - 300 грамм мякоти курица - 120 грамм филе майонез - три столовых ложки лимон - 1/2 штук
Говядина в плетенке из слоеного теста
говядина (вырезка) - 300 грамм мякоти тесто слоеное - 140 грамм шпинат - 100 грамм масло
Рулетики Каприз
вырезка говяжья - 600 грамм сыр моцарелла - 200 грамм ветчина - 100 грамм печень гусиная - 50
Крольчатина в горшочке из теста
кролик - 200 грамм мякоти тесто пресное - 150 грамм капуста цветная - две штуки вино белое - 1/2
Назад
Дальше
Особенно хороши в таком случае горячие закуски из соленых и маринованных овощей, из мяса и рыбы. Как понятие слово "закуска" получило распространение только лишь в 18 веке. В 17 веке в русском языке было известно слово "закуска", но немного в другом значении, и употреблялось оно тогда в основном с предлогом "для" (например, хлеб для закуски мяса). Но в последствии назначение закусок стало немного меняться. Разнообразие закусок начало возрастать, появлялись новые и оригинальные блюда, которые выступали роли закуски. Что же касается времени подачи закусок, то оно тоже пережило большую эволюцию. Вначале закуску подавали за два-три часа до обеда. Затем закуска стала все ближе придвигаться к обеду, пока она полностью не совместилась с обедом, превратившись в первое, а точнее, появилась в ряду первых блюд. На закуску стали подавать два-три блюда (мясное, рыбное, овощное). В то же время сам по себе закусочный ассортимент так разнообразился, что появилась возможность организовывать особый закусочный стол без традиционных супов и вторых горячих блюд, а состоящий только из одних закусок. В наше время эта традиция сохранилась, обычно шведские столы составляют одни закуски, среди которых очень часто можно встретить и горячие закуски. Для приготовления горячих закусок берут маленькие куски мяса или рыбы, котлеты и другие изделия приготовляют также маленькими. Кроме того, в отличии от горячих блюд, горячие закуски подаются без гарнира и готовятся перед самой подачей. Горячими закусками могут быть биточки мясные с острым луковым соусом, тефтели в томате, жареная ветчина с помидорами и горчицей, жареные почки с помидорами, грибная или рыбная солянка, жареное филе судака, нарезанное на маленькие ломтиками и много других горячих закусок.