Рецепт картофельного рулета со шпинатом

75 грамм сливочного масла

одна щепотка мускатного ореха

соль – по вкусу

200 грамм бекона

100 грамм тёртого пармезана

200 грамм муки

одна средняя по размеру луковица

один яичный желток

три яйца

полкилограмма картофеля среднего размера

100 грамм творога

одна столовая ложка подсолнечного масла

один килограмм свежего шпината

одна чайная ложка разрыхлителя

Способ приготовления картофельного рулета со шпинатом:

Начните с подготовки картофеля: вымойте его и отварите в мундире, он должен полностью приготовиться. Затем займитесь репчатым луком: почистите его и мелко нарежьте. Промойте шпинат, отрежьте от него черешки. Возьмите сухую кастрюлю, сложите в неё листья шпината и поместите на медленный огонь. Когда увидите, что листья немного подвяли, снимите кастрюлю с огня и отожмите из них максимальное количество влаги. Почистите отваренный картофель и протрите его через сито. Добавьте в картофельную массу практически всё отмеренное количество муки, всыпьте разрыхлитель, выпустите одно яйцо и добавьте немного соли. После чего вымесите однородное по консистенции тесто. Теперь возьмите сотейник, налейте в него подсолнечное масло, разогрейте и обжарьте в масле лук в течение четырёх минут. Добавьте шпинат и готовьте при помешивании приблизительно две минуты. Далее переложите шпинат и лук в чистую миску и немного остудите. Затем положите к ним творог с половиной тёртого пармезана, введите яичный желток, приправьте мускатным орехом, солью и перцем и всё хорошо перемешайте. Присыпьте мукой стол, раскатайте на нём картофельное тесто, чтобы получился прямоугольник со сторонами 32 на 25 сантиметров. Накройте полученное тесто полосками бекона. Затем выложите на тесто начинку из шпината, разровняйте её по поверхности, не доходя около полутора сантиметров до краёв. Сверните тесто с начинкой в рулет, плотно заверните в полотняную салфетку и завяжите концы при помощи бечёвки. Выложите рулет в широкую кастрюлю, в которой кипит подсоленная вода, и готовьте около получаса. Потом достаньте рулет из кастрюли, разверните его и оставьте остужаться. Нарежьте кусками приблизительно полтора сантиметра в ширину. Уложите их в форму для выпечки с невысокими бортиками, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте остатками пармезана. Наконец, отправьте в духовку и готовьте 15 минут при двухстах градусах. Подавайте к столу сразу из духовки.