Рецепт картофельного рулета со шпинатом

Пошаговый рецепт картофельного рулета со шпинатом

1. Подготовка картофеля
   Вымойте картофель и отварите его в мундире до полной готовности.
2. Подготовка шпината и лука
   Почистите и мелко нарежьте луковицу. Промойте шпинат, удалите черешки, сложите листья в сухую кастрюлю и слегка подвялите на медленном огне. Отожмите лишнюю влагу из шпината.
3. Приготовление картофельного теста
   Очищенный картофель протрите через сито. Добавьте почти всю муку, разрыхлитель, одно яйцо и соль. Замесите однородное тесто.
4. Обжарка лука и шпината
   В сотейнике разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук 4 минуты. Добавьте шпинат и готовьте вместе около 2 минут, затем остудите.
5. Приготовление начинки
   К луку со шпинатом добавьте творог, половину тертого пармезана, яичный желток, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешайте.
6. Формирование рулета
   На присыпанном мукой столе раскатайте картофельное тесто в прямоугольник 32x25 см. Накройте тесто полосками бекона. Выложите начинку из шпината, оставляя около 1,5 см от краёв.
7. Скручивание и варка рулета
   Сверните тесто с начинкой в рулет, плотно заверните в полотняную салфетку и завяжите концы бечёвкой. Варите рулет в кипящей подсоленной воде около 30 минут.
8. Запекание рулета
   Достаньте рулет, разверните и нарежьте на куски шириной около 1,5 см. Уложите куски в форму с низкими бортиками, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте остатками пармезана. Запекайте 15 минут при 200 градусах.
9. Подача
   Подавайте рулет горячим прямо из духовки.