Ризотто с лимоном

Name: Ризотто с лимоном
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 3 литра овощного бульона; 3 столовые ложки оливкового масла; 2 лука-шалота; 750 грамм риса арборио; 120 мл сухого белого вина; 300 грамм рикотты (или мягкого творога); цедра и сок 3 лимонов; соль по вкусу

Закуски / Закуски горячие разные

20 август 2012

Традиционный итальянский рецепт ароматного и сытного ризотто с лимоном, рикоттой и белым вином. Идеальное блюдо для ценителей изысканной кухни.

Как готовить:

Время приготовления:

55 минут

— активное время: 30 минут

— подготовка: 15 минут

— настаивать: 10 минут

Количество:

4 порции

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

420 ккал

Ингредиенты:

3 литра овощного бульона
3 столовые ложки оливкового масла
2 лука-шалота
750 грамм риса арборио
120 мл сухого белого вина
300 грамм рикотты (или мягкого творога)
цедра и сок 3 лимонов
соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления Ризотто с лимоном

Подготовка бульона
В большой кастрюле довести овощной бульон до кипения и оставить кипеть на большом огне несколько минут.
Приготовление лука
Разогреть оливковое масло в сковороде, добавить мелко нарезанный лук-шалот и 2 столовые ложки воды. Тушить до мягкости лука.
Обжаривание риса
Добавить рис арборио в сковороду и готовить, постоянно помешивая, пока вода не впитается.
Добавление вина
Влить сухое белое вино и продолжать помешивать, пока рис полностью не впитает жидкость.
Варка риса в бульоне
Постепенно добавлять рис в кипящий бульон частями, дожидаясь, пока каждая часть не впитает жидкость, постоянно помешивая.
Завершение блюда
Добавить рикотту, сок и цедру лимонов. Посолить по вкусу, тщательно перемешать.
Настойка и подача
Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Подавать ризотто в горячем виде.