Фаршированная печень с яблоками
Время
55 минут
активно: 35 минут
подготовка: 20 минут
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Калории
174 ккал
на порцию
Печень с яблоком давно известная пара, и кислый зелёный сорт хорошо работает рядом с плотным печёночным вкусом. Яблоко нужно твёрдое, вроде гренни смит или семеренко, мягкое развалится внутри рулетика. Из 600 г печени выходит шесть рулетиков. Клюква или брусника добавляют ягодной кислоты, а самый простой гарнир к ним картофельное пюре.
Пошаговый рецепт приготовления фаршированной печени
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ПеченьСнимите с печени плёнку и разрежьте на 6 квадратов толщиной 1 см. Тонко отбейте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
- ЯблокоРазрежьте яблоко на 6 тонких ломтиков.
- РулетикиЗаверните в каждый пласт печени ломтик яблока.
- ЗапеканиеУложите рулетики швом вниз в смазанную маслом жаровню, залейте смесью яйца, соли и сметаны и запекайте около 20–25 минут, примерно при 180 °C.
- ПодачаУложите печень на блюдо и украсьте ломтиком красного яблока, ягодами и зеленью.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
174ккал
- Белки19,3 г
- Жиры7,2 г
- Углеводы7,6 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
При какой температуре запекать печень с яблоками?
Примерно при 180 °C, 20–25 минут, пока заливка не схватится. Тонко отбитая печень пропекается быстро и при пересушивании становится жёсткой.
Можно ли взять свиную или куриную печень?
Свиную — да, её готовят так же. Куриная печень мелкая, её не отбивают, а запекают кусочками с яблоками под той же заливкой.
Как отбить печень, чтобы она не порвалась?
Через пищевую плёнку, лёгкими ударами плоской стороной молотка, до толщины 5–6 мм.
Кухня: Русская
Теги: печень говяжья, фаршированная печень, яблоки, лимон, яйцо, сметана, запечённая печень, праздничные блюда, мясные закуски
