Медальоны из телятины в сливочном соусе на 8 марта

Name: Медальоны из телятины в сливочном соусе на 8 марта
Prep time: 30 min
Cook time: 27 min
Total time: 57 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 200 г вырезки телятины; 1 лук репчатый среднего размера; 1 морковь среднего размера; 1 стебель сельдерея; 2 веточки тимьяна; 1 лавровый лист; 3 гвоздики; 2 столовые ложки сливочного масла; 1 небольшой стакан белого сухого вина; 2 средние горсти свежих шампиньонов; 2 яичных желтка; 1/4 стакана сливок; 1 чайная ложка лимонного сока; 1/4 чайной ложки мускатного ореха; 2 столовые ложки пшеничной муки; 1,5 стакана воды; соль и молотый перец по вкусу

Закуски / Закуски горячие разные

23 февраль 2013

Вкусный рецепт медальонов из телятины, тушенных вместе с овощами и пряностями в нежном сливочном соусе, идеально подходящий для праздничного стола 8 марта.

Как готовить:

Время приготовления:

57 минут

— активное время: 27 минут

— подготовка: 30 минут

Количество:

4 порции

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

320 ккал

Ингредиенты:

200 г вырезки телятины
1 лук репчатый среднего размера
1 морковь среднего размера
1 стебель сельдерея
2 веточки тимьяна
1 лавровый лист
3 гвоздики
2 столовые ложки сливочного масла
1 небольшой стакан белого сухого вина
2 средние горсти свежих шампиньонов
2 яичных желтка
1/4 стакана сливок
1 чайная ложка лимонного сока
1/4 чайной ложки мускатного ореха
2 столовые ложки пшеничной муки
1,5 стакана воды
соль и молотый перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления медальонов из телятины в сливочном соусе

Подготовка ингредиентов
Очистить мясо от пленок и жира и нарезать медальонами. Лук очистить, в луковицу воткнуть лавровый лист и гвоздику. Морковь очистить и нарезать вдоль пополам. Сельдерей промыть, очистить и разрезать на четыре части.
Обжарка медальонов
Поджарить медальоны на сливочном масле, не подрумянивая.
Приготовление овощей и тушение
В сотейник влить небольшое количество белого сухого вина и немного выпарить на медленном огне. Добавить овощи, залить кипятком, посолить, поперчить. Варить 2 минуты. Выложить медальоны, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
Добавление шампиньонов
Добавить нашинкованные шампиньоны и готовить 10 минут.
Приготовление сливочного соуса
Смешать яичные желтки, сливки, лимонный сок, мускатный орех и обжаренную до коричневого муку. Влить смесь в сотейник с медальонами, тщательно перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Подача
Выложить медальоны с соусом и овощами в глубокую тарелку и украсить веточкой тимьяна.

Кухня:

Русская

Теги:

медальоны из телятины, сливочный соус, телятина, тушеное мясо, рецепт на 8 марта, сливки, шампиньоны, вино белое сухое, пряные травы, тимьян, овощное рагу

Как готовить:

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления медальонов из телятины в сливочном соусе

Похожие рецепты