КУЛИНАРрецепты с 2011 года
Главная » Супы » Окрошки, холодные супы

Окрошки, холодные супы

В жаркое время года холодные супы – это просто прекрасное средство жары: они дают энергию, освежают, при всем этом не сильно влияют желудок. В основном все холодные супы готовятся на свекольном или другом овощном отваре (свекольный отвар можно заранее заквасить), на хлебном квасе. Квас для холодных супов должен быть не очень кислым. Вместо кваса холодные супы можно готовить также и на простокваше, сыворотке, кислом молоке. Хранят холодные супы обычно на льду и подают в охлажденном виде. При подаче в такой суп можно добавить кусочки пищевого льда или же подать лед отдельно. Для большинства само понятие «холодного супа» ассоциируется именно с окрошкой: может быть, именно по этой причине окрошка считается самым популярным супом данного типа. А может быть и потому, что окрошка при небольшом наборе продуктов необыкновенно быстро и просто готовится.
Калтэ бурэчкес 1 час 20 минут
Калтэ бурэчкес

Традиционный холодный суп Калтэ бурэчкес с отварной свеклой, зеленью и майонезом, освежающий и питательный.

2 0
Окрошка московская 35 минут
Окрошка московская

Окрошка московская — традиционный освежающий холодный суп на основе кваса с вареными картофелем и яйцами,

16 0
Крошка-окрошка 30 минут
Крошка-окрошка

Освежающая холодная окрошка с кальмарами, овощами и квасом — легкое и вкусное блюдо для летнего обеда.

33 0
Окрошка с курицей 50 минут
Окрошка с курицей

Окрошка с курицей — освежающий холодный суп с вареными яйцами, куриной грудкой и свежими овощами, залитый

12 0
Окрошка Лето 50 минут
Окрошка Лето

Освежающая летняя окрошка на квасе с овощами, зеленью и сметаной — идеальное блюдо для жарких дней.

17 0
Ботвинья 1 час
Ботвинья

Традиционный холодный суп ботвинья с квасом, шпинатом, щавелем и рыбой осетр или белуга, идеально освежающий

14 0
Суп холодный 30 минут
Суп холодный

Освежающий холодный суп из свекольной ботвы и щавеля с говяжьим языком, овощами и сметаной.

17 0
Окрошка с грибами 25 минут
Окрошка с грибами

Холодный традиционный русский суп окрошка с солеными грибами и квасом, идеальное освежающее блюдо для теплого

8 0
Собственно, окрошка произошло от глагола «крошить» или мелко нарезать. Окрошка - это холодный суп, который чаще всего готовится на основе кваса из мелко нарезанных продуктов, и еще считается национальным русским блюдом. Окрошку овощную или мясную можно также приготовить, заменяя хлебный квас простоквашей, сывороткой или квашеным молоком. В простоквашу и молоко добавляют холодную кипяченую воду. Для приятного вкуса в окрошку добавляют лимонную кислоту. Также к холодным супам относятся супы из ягод и фруктов, которые очень редко могут подаваться в горячем виде. Такие холодные супы готовят из сушеных и свежих фруктов и ягод, а также из фруктово-ягодного пюре, соков, сиропов и экстрактов, которые выпускаются пищевой промышленности или приготовленные в домашних условиях. Если супы готовят из сортовых фруктов и ягод, то ягоды кладут цельными, а фрукты нарезают на небольшие кусочки разной формы (кубики, ломтики, соломка). А поврежденные или помятые ягоды и фрукты протирают. Для усиления аромата в холодный суп можно положить апельсинную или лимонную цедру, гвоздику, корицу и другие пряности. Однако в больших количествах пряности не следует употреблять, потому что они не должны заглушать приятный аромат, свойственный основным продуктам, из которых готовится холодный суп. Для улучшения вкуса в супы добавляют красное или белое вино, а также сахар и мед в не очень большом количестве. Намного улучшают вкус и повышают питательность холодного супа свежие сливки или сметана, которые кладут в тарелку супа при подаче или же подают отдельно. Холодные супы могут быть также с гарниром из риса, макаронных изделий, саго, которые отдельно отваривают и добавляют в суп при подаче. Кроме всего этого, холодные супы из ягод и фруктов отпускают с варениками, холодными запеканками или пудингами из или манной крупы.

Регистрация