После окончания очередного щедрого лета, уходит сезон самых вкусных и полезных овощей и фруктов. А иногда так хочется сохранить хотя бы часть этого богатого урожая на зиму, чтобы и в холодные и суровые дни можно было поставить на стол ярко-красные помидоры, разноцветные салаты, хрустящие огурчики, компоты и варенья! Конечно же, самыми полезными овощами и фруктами считаются свежие, но ведь и в законсервированном виде они почти не теряют своих самых полезных свойств. В последнее время все актуальнее становится тема домашнего консервирования овощей, ягод, фруктов, грибов. Конечно же, зимой можно и купить баночку баклажанной икры или маринованных огурцов и в магазине, но разве покупная консервация может сравниться по вкусу с приготовленными салатами, вареньями, маринадами дома – ведь любая хозяйка в приготовление разносолов вкладывает часть своей души, старается порадовать свою семью и гостей.
Пастила абрикосовая
Пастила абрикосовая
абрикосы - 2 кг
40
0
Повидло абрикосовое
Повидло абрикосовое
абрикосы - 2 килограмм сахар - 1 - 1,8 кг
45
0
Джем из абрикосов
Джем из абрикосов
абрикосы - 1,3 килограмм сахар - 1,1 килограмм вода - 360 г
3
0
Желе абрикосовое
Желе абрикосовое
абрикосы - 1,3 килограмм вода - 400 грамм сахар - 500 г
20
0
Компот сливовый с вином
Компот сливовый с вином
сливы - 3 килограмм вода - 750 грамм красное вино - 750 грамм сахар - 750 грамм ванилин - на
2
0
Сливы томленные по-винницки
Сливы томленные по-винницки
сливы - 1 килограмм сахар - 1 килограмм вода - 600 г
2
0
Сливы в сиропе (2)
Сливы в сиропе (2)
сливы - 1,3 килограмм сахар - 1,2 килограмм вода - 300 г
4
0
Сливы маринованные
Сливы маринованные
сливы - 3 килограмм сахар - 940 грамм вода - 1,4 литров гвоздика - 20 бутонов корица - 5 палочек
16
0
Приправа из абрикосов и красной смородин
Приправа из абрикосов и красной смородин
абрикосы - 800 грамм сок красной смородины - 100 грамм сахар - 200 г
18
0
Повидло сливовое
Повидло сливовое
сливы - 1 килограмм сахар - 800 г
5
0
Мармелад из слив с апельсиновыми корочка
Мармелад из слив с апельсиновыми корочка
сливы - 10 килограмм сахар - 10 килограмм вода - 3 стакана
10
0
Джем сливовый (2)
Джем сливовый (2)
сливы - 1,3 килограмм сахар - 1,1 кг
4
0
Желе сливовое
Желе сливовое
сок сливовый - 1 литров сахар - 600 г
5
0
Цукаты из слив с орехами
Цукаты из слив с орехами
сливы - 1 килограмм сахар - 1 килограмм вода - 200 грамм грецкие орехи
7
0
Смоква Киевская
Смоква Киевская
сливы - 1 килограмм сахар - 1,2 килограмм вода - 300 г
2
0
Компот из клубники с соком красной сморо
Компот из клубники с соком красной сморо
клубника - 1 килограмм сок красной смородины - 1 литров сахар - 400 г
3
0
Компот из клубники с черешней
Компот из клубники с черешней
клубника - 2 килограмм черешня - 2 килограмм вода - 1,2 литров сахар - 640 г
11
0
Компот из клубники
Компот из клубники
клубника - 1 килограмм сахар - 360-480 г
2
0
Клубника натуральная
Клубника натуральная
клубника - 2-3 кг
3
0
Клубника, замороженная в натуральном соке
Клубника, замороженная в натуральном соке
клубника - 1 килограмм сахар - 250-300 г
20
0
Приправа из слив
Приправа из слив
сливы - 1 килограмм базилик - 200 грамм соль - 5 грамм сахар - 200 грамм уксус фруктовый - 100
19
0
Джем клубничный (I способ)
Джем клубничный (I способ)
клубника - 1 килограмм сахар - 1 килограмм
17
0
Варенье для диабетиков
Варенье для диабетиков
клубника - 1 килограмм вода - 250 грамм лимонная кислота - 2 грамм * сорбит - 1,4 кг
11
0
Варенье клубнично-вишневое
Варенье клубнично-вишневое
клубника - 2 килограмм вишня - 1 килограмм сахар - 2,4 кг
10
0
Клубнично-ягодное ассорти
Клубнично-ягодное ассорти
клубника - 500 грамм смородина черная - 250 грамм смородина красная - 250 грамм сахар - 1,2 кг
9
0
Варенье клубничное по-французски
Варенье клубничное по-французски
клубника - 2 килограмм сахар - 1-2 килограмм лимон - одна штука
12
0
Клубника протертая в сиропе
Клубника протертая в сиропе
клубника - 1 килограмм сахар - 1,2 килограмм вода - 500 г
2
0
Клубника в сиропе (2)
Клубника в сиропе (2)
клубника - 1 килограмм сахар - 500 г
3
0
Пюре из клубники
Пюре из клубники
клубника - 1 кг
5
0

Сам термин «консервирование» происходит от латинского слова «conservo», что означает «сохраняю». Под этим термином подразумевается специальная обработка всех пищевых продуктов для длительного их хранения. Обычно для консервирования необходимы консерванты, то есть специальные вещества, которые препятствуют развитию гнилостных бактерий и уберегают от порчи. Соль, молочная кислота, сахар и уксус – самые известные еще с древности консерванты, до сих пор довольно активно используются при изготовлении домашнем консервации. При помощи сахара заготавливают фрукты и ягоды в виде повидла, варенья, джемов и конфитюров. Соль обычно используют для соления и мочения, в маринадах должен обязательно присутствовать уксус, а квашение, конечно же, не обходится без использования молочной кислоты. Естественными консервантами считаются холод (замораживание) и отсутствие влаги (вяление, сушка, копчение). Такими способами консервирования можно впрок заготавливать овощи, мясо, рыбу, грибы. Основной задачей консервирования является снижение уровня активности воды до минимума, что способствует лишению дальнейшего развития вредных микроорганизмов и порчи продукта. Консервирование – это не только оригинальный способ заготовки продуктов на длительный срок, но также еще и целая наука, и показатель умения хорошей хозяйки создавать самые настоящие шедевры, чтобы баловать семью самыми вкусными соленьями, маринадами и вареньями. Сегодня благодаря такому разнообразию рецептов консервации это вполне возможно.

Регистрация