Джем клубничный (I способ)

клубника - 1 килограмм
сахар - 1 килограмм

Подготовленные ягоды пересыпьте половиной нормы сахара, выдержать 16 часов, всыпать оставшийся сахар.
варить джем в один прием, постепенно усиливая огонь и энергично помешивая массу ложкой или шумовкой. Время от времени снимать пену. варить джем не более 30 минут. определять готовность с помощью капли, помещенной на тарелку: она должна быстро стать очень густой.
Готовый джем горячим разложить в сухие прогретые банки, закупорьте жестяными крышками и охладить, не переворачивая.
Для лучшей сохранности банки с джемом можно пастеризовать: пол- литровые банки — 15 минут, литровые — 25 минут.