Варенье клубничное по-французски

клубника - 2 килограмм
сахар - 1-2 килограмм
лимон - одна штука

Крупные твердые ягоды уложить в мелкую посуду и засыпать сахаром, выдержать 10-12 часов.
Из лимона отжать сок, влить его в ягоды, перемешать. Сироп с ягодами довести до кипения, варить 5 минут, затем снять с огня. Немного охладив, слить сироп, варить его на слабом огне 40 минут. добавить ягоды, варить еще 5 минут.
Варенье разложить в горячие сухие банки, закупорьте их жестяными крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного охлаждения.