Варенье клубничное по-французски
Время
12 часов 50 минут
активно: 50 минут
подготовка: 12 часов
Порции
3 л варенья
Сложность
Средняя
Калории
227 ккал
на 100 г
Варенье по-французски отличается тем, что ягоды почти не варят, и цвет остаётся ярким, а вкус близким к свежей клубнике. Выдержка в сахаре длится 10–12 часов, удобно засыпать ягоды вечером, а к варке приступать утром. Лимонный сок нужен не только для вкуса: сироп с ним не засахаривается.
Пошаговый рецепт варенья клубничного по-французски
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Выдерживание ягод с сахаромКрупные твердые ягоды уложить в мелкую посуду и засыпать сахаром, выдержать 10-12 часов.
- Добавление лимонного сокаИз лимона отжать сок, влить его в ягоды, перемешать.
- Первое варение сиропа с ягодамиСироп с ягодами довести до кипения, варить 5 минут, затем снять с огня.
- Уваривание сиропаНемного охладив, слить сироп, варить его на слабом огне 40 минут.
- Заключительное варение вареньяДобавить ягоды, варить еще 5 минут.
- Консервирование вареньяВаренье разложить в горячие сухие банки, закупорить жестяными крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного охлаждения.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
227ккал
- Белки0,5 г
- Жиры0,3 г
- Углеводы54,9 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Сколько класть сахара?
В рецепте от 1 до 2 кг на 2 кг клубники. Меньше сахара — варенье менее сладкое, но хранить его лучше в прохладе.
Почему сироп варят отдельно?
Так ягоды не развариваются: сироп долго уваривается до густоты, а клубника варится всего 10 минут в два приёма.
Какие ягоды подходят?
Крупные и твёрдые, без помятостей. Мягкие ягоды лучше пустить на джем.
Кухня: Французская
Теги: варенье, клубника, клубничное варенье, консервация, домашнее варенье, лимонный сок, сладкое варенье, десерт
