Смоква Киевская

сливы - 1 килограмм
сахар - 1,2 килограмм
вода - 300 г

Подготовленные сливы бланшировать 1-2 секунды, затем сразу же погрузите в холодную воду на 2-3 минуты.
Сливы разрежьте пополам, удалить косточки.
Для сиропа в кипящей воде растворить сахар, варить сироп 1-2 минуты, добавить половинки слив. варить на слабом огне 15 минут, затем снять с огня и выдержать 10 часов. повторить таким образом еще два раза.
После третьей варки плоды откинуть на дуршлаг, оставить на 1,5-2 часа, чтобы сироп стек.
Половинки слив уложить в один слой на сито и подсушите либо на солнце, либо в духовке при температуре 35-40 °С до образования на плодах корочки из мелких кристаллов сахара.
Подсушенные плоды посыпьте сахаром со всех сторон, сушите еще 10-12 часов при температуре 35-40°С.
Готовую смокву разложить в чистые сухие банки, горлышки обернуть пергаментом и обвяжите ниткой. хранить смокву на холоде.