Смоква Киевская
Традиционный рецепт киевской смоквы из слив с натуральным сиропом и тщательной сушкой для создания вкусного десерта.
Как готовить:
Время приготовления:
10 часов 35 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 20 минут
— настаивать: 10 часов
Количество:
Количество готовой смоквы из 1 кг слив и 1,2 кг са
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
240 ккал
Ингредиенты:
- сливы - 1 килограмм
- сахар - 1,2 килограмма
- вода - 300 г
Пошаговый рецепт приготовления Смоквы Киевской
- Подготовка сливПодготовленные сливы бланшировать 1-2 секунды, затем сразу же погрузить в холодную воду на 2-3 минуты. Сливы разрезать пополам, удалить косточки.
- Приготовление сиропа и варка сливВ кипящей воде растворить сахар, варить сироп 1-2 минуты, добавить половинки слив. Варить на слабом огне 15 минут, затем снять с огня и выдержать 10 часов. Повторить такую варку еще два раза.
- Подсушивание сливПосле третьей варки плоды откинуть на дуршлаг, оставить на 1,5-2 часа, чтобы сироп стек. Половинки слив уложить в один слой на сито и подсушить на солнце или в духовке при температуре 35-40 °С до появления корочки из мелких кристаллов сахара.
- Финальная сушка смоквыПодсушенные плоды посыпать сахаром со всех сторон и сушить еще 10-12 часов при температуре 35-40 °С.
- ХранениеГотовую смокву разложить в чистые сухие банки, горлышки обернуть пергаментом и обвязать ниткой. Хранить смокву в холоде.
Кухня:
Украинская
Теги:
смоква, смоква киевская, киевский рецепт смоквы, варенье из слив сушки, домашняя смоква, консервация слив, десерт из слив, сушеные сливки
