После окончания очередного щедрого лета, уходит сезон самых вкусных и полезных овощей и фруктов. А иногда так хочется сохранить хотя бы часть этого богатого урожая на зиму, чтобы и в холодные и суровые дни можно было поставить на стол ярко-красные помидоры, разноцветные салаты, хрустящие огурчики, компоты и варенья! Конечно же, самыми полезными овощами и фруктами считаются свежие, но ведь и в законсервированном виде они почти не теряют своих самых полезных свойств. В последнее время все актуальнее становится тема домашнего консервирования овощей, ягод, фруктов, грибов. Конечно же, зимой можно и купить баночку баклажанной икры или маринованных огурцов и в магазине, но разве покупная консервация может сравниться по вкусу с приготовленными салатами, вареньями, маринадами дома – ведь любая хозяйка в приготовление разносолов вкладывает часть своей души, старается порадовать свою семью и гостей.
Свекла с медом и черносливом консервиров
Свекла с медом и черносливом консервиров
свекла чернослив маринад мед
8
0
Свекла маринованная со смородиной
Свекла маринованная со смородиной
свекла - 1 килограмм смородина черная - 250 грамм маринад
10
0
Свекольная ботва консервированная
Свекольная ботва консервированная
свекольная ботва маринад
9
0
Помидоры с крыжовником
Помидоры с крыжовником
помидоры крыжовник вода сахар соль
13
0
Варенье из тыквы Фантазия
Варенье из тыквы Фантазия
тыква - 500 грамм яблоки - 500 грамм груши - 500 грамм лимон - одна штука орехи грецкие - 2-3 штук
14
0
Тыква, консервированная с апельсином или лимо
Тыква, консервированная с апельсином или лимо
тыква - 1 килограмм апельсины - одна штука сахар - 200 грамм лимонная кислота - 10 г
20
0
Соте из баклажанов (приправа острая)
Соте из баклажанов (приправа острая)
баклажаны - 10 килограмм перец сладкий красный - 7 килограмм чеснок - 300 грамм масло растительное
4
0
Салат из кабачков
Салат из кабачков
кабачки вода уксус соль сахар, перец специи
10
0
Салат из смеси овощей
Салат из смеси овощей
огурцы - 1 килограмм перец сладкий - 1 килограмм морковь - 1 килограмм капуста белокочанная - 1
9
0
Топинамбур с тыквой и лимоном
Топинамбур с тыквой и лимоном
тыква - 500 грамм лимон - одна штука сахар - 100 г
19
0
Салат из баклажанов с овощами
Салат из баклажанов с овощами
баклажаны - 1 килограмм перец сладкий - 1 килограмм помидоры - 1 килограмм морковь - 1 килограмм
3
0
Чеснок, маринованный с крыжовником
Чеснок, маринованный с крыжовником
чеснок крыжовник маринад
6
0
Варенье из тыквы и брусники
Варенье из тыквы и брусники
тыква - 500 грамм брусника - 1 килограмм сахар - 250 грамм корица - 5 грамм гвоздика - 2 г
14
0
Огурчики малосольные на белом хлебе
Огурчики малосольные на белом хлебе
листья хрена - 5 грамм листья смородины - 5 грамм зелень укропа - 5 грамм чеснок - 3 зубчика хлеб
3
0
Соус из абрикосов
Соус из абрикосов
абрикосы - 1 килограмм лук репчатый - 0,5 килограмм перец сладкий - четыре штуки перец горький -
11
0
Салат Анкл Бэнс (заготовка на з
Салат Анкл Бэнс (заготовка на з
помидоры - 2-2,5 килограмм помидоров чеснок - 100 грамм перец чили - 1/2 штук перец сладкий - три
11
0
Мармелад-ассорти по-польски
Мармелад-ассорти по-польски
смородина черная - 500 грамм крыжовник - 500 грамм яблоки - 500 грамм кабачки - 500 грамм сахар -
12
0
Абрикосы в морковном соке
Абрикосы в морковном соке
сок абрикосы сахар
20
0
Салат с фасолью Дары осени
Салат с фасолью Дары осени
помидоры - 4 килограмм перец сладкий - 1 килограмм морковь - 1 килограмм лук репчатый - 1
11
0
Сок вишневый
Сок вишневый
вишня - 1 килограмм сахар - 150-200 г
5
0
Цукаты из вишни
Цукаты из вишни
вишня - 1 килограмм сахар - 1,2 килограмм вода - 200 г
28
0
Мармелад вишневый
Мармелад вишневый
вишня - 2 килограмм сахар - 1 килограмм ром - 1 ч. ложка
47
0
Варенье из вишни с малиной
Варенье из вишни с малиной
вишня - 1 килограмм малина - 150-200 грамм сахар - 1,2 кг
20
0
Компот абрикосовый
Компот абрикосовый
абрикосы - 1,8 килограмм сахар - 470 грамм вода - 700 г
14
0
Абрикосы с медом
Абрикосы с медом
абрикосы - 3 килограмм мед - 250 грамм сахар - 750 грамм вода - 1 литров водка
50
0
Абрикосы с ромом
Абрикосы с ромом
абрикосы - 1,3 килограмм сахар - 300 грамм ром - 1 стакан
7
0
Абрикосы натуральные
Абрикосы натуральные
абрикосы - 3 кг
25
0
Абрикосы маринованные
Абрикосы маринованные
абрикосы - 3,5 килограмм вода - 1,2 литров сахар - 550 грамм уксус 6% - 250 грамм гвоздика - 12-15
3
0
Ликер абрикосовый
Ликер абрикосовый
абрикосы - 1 килограмм корица - 1 палочка гвоздика - 5-6 бутонов сахар - 2 килограмм вода - 500
4
0
Цукаты из абрикосов
Цукаты из абрикосов
абрикосы - 1 килограмм сахар - 1,2 килограмм вода - 300 г
14
0

Сам термин «консервирование» происходит от латинского слова «conservo», что означает «сохраняю». Под этим термином подразумевается специальная обработка всех пищевых продуктов для длительного их хранения. Обычно для консервирования необходимы консерванты, то есть специальные вещества, которые препятствуют развитию гнилостных бактерий и уберегают от порчи. Соль, молочная кислота, сахар и уксус – самые известные еще с древности консерванты, до сих пор довольно активно используются при изготовлении домашнем консервации. При помощи сахара заготавливают фрукты и ягоды в виде повидла, варенья, джемов и конфитюров. Соль обычно используют для соления и мочения, в маринадах должен обязательно присутствовать уксус, а квашение, конечно же, не обходится без использования молочной кислоты. Естественными консервантами считаются холод (замораживание) и отсутствие влаги (вяление, сушка, копчение). Такими способами консервирования можно впрок заготавливать овощи, мясо, рыбу, грибы. Основной задачей консервирования является снижение уровня активности воды до минимума, что способствует лишению дальнейшего развития вредных микроорганизмов и порчи продукта. Консервирование – это не только оригинальный способ заготовки продуктов на длительный срок, но также еще и целая наука, и показатель умения хорошей хозяйки создавать самые настоящие шедевры, чтобы баловать семью самыми вкусными соленьями, маринадами и вареньями. Сегодня благодаря такому разнообразию рецептов консервации это вполне возможно.

Регистрация