Пастила абрикосовая

абрикосы - 2 кг

Абрикосы разрежьте по бороздке и удалить косточки. В посуду налить столько воды, чтобы ее слой составлял 2-3 см, положить половинки абрикосов и варить их 5-10 минут. Горячую массу протереть через сито.
Полученное пюре, часто помешивая, уварите до уменьшения первоначального объема в два раза.
Небольшие деревянные или металлические ящики выстилать пергаментом. разлить абрикосовую массу по ящикам слоем толщиной 1,5-2 см, сушите либо на солнце, либо в духовке в течение 12 часов при температуре 60-70°С.
Пастилу осторожно отделить от пергамента, листы развешайте. Готовая пастила должна иметь плотную консистенцию и при сворачивании в трубку не должна слипаться.
хранить пастилу в картонных коробочках, выстеленных пергаментом.