Джем из абрикосов

абрикосы - 1,3 килограмм
сахар - 1,1 килограмм
вода - 360 г

Для сиропа 40 грамм сахара растворить в кипящей воде.
Абрикосы разрежьте по бороздке и удалить косточки. Половинки залить сиропом, варить 10-20 минут, абрикосы протереть. всыпать оставшийся сахар.
варить джем в один прием, постепенно усиливая огонь и энергично помешивая массу ложкой или шумовкой. Время от времени снимать пену. варить джем не более 30 минут. определять готовность с помощью капли, помещенной на тарелку: она должна быстро стать очень густой.
Готовый джем горячим разложить в сухие прогретые банки, закупорьте жестяными крышками и охладить, не переворачивая.