Цукаты из вишни
Время
19 часов
активно: 45 минут
подготовка: 15 минут
настаивать: 18 часов
Порции
около 800 г
Сложность
Средняя
Калории
358 ккал
на 100 г
Цукаты занимают несколько дней, хотя рук требуют мало: основное время уходит на выдержку и сушку. Вишня нужна тёмная, мясистая и плотная, мелкая и водянистая после сушки почти исчезает. Сахара на килограмм ягод идёт больше килограмма, сладость сильная, и кислые сорта от этого только выигрывают.
Пошаговый рецепт приготовления цукатов из вишни
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка вишниИз вишни с помощью специальной машинки удалить косточки.
- Приготовление сиропаДля сиропа в кипящей воде растворить сахар, варить сироп 5 минут, процедить.
- Заливка и варка ягодПодготовленные ягоды залить горячим сиропом, выдержать 5-6 часов, затем проварить 15 минут и снова оставить на 5-6 часов. Повторить варку 15 минут и выдержать еще 5-6 часов. Затем варить ягоды до прозрачности и густоты сиропа.
- Охлаждение и сушкаУваренную массу откинуть на дуршлаг, оставить на 1-1,5 часа, чтобы плоды остыли, а сироп стек. Ягоды посыпать сахаром со всех сторон, уложить на сито в один слой и сушить при комнатной температуре 5-6 суток или в духовке 10-12 часов при температуре 35-40 °С.
- Хранение цукатовГотовые цукаты уложить в сухие банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в прохладном месте.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
358ккал
- Белки0,9 г
- Жиры0,2 г
- Углеводы86,8 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Куда деть сироп?
Вишнёвый сироп, стёкший с ягод, — отдельный продукт. Им пропитывают бисквиты и добавляют в напитки.
Как понять, что цукаты высохли?
Ягоды не липнут к пальцам и не выделяют сок при нажатии, но внутри остаются мягкими.
Как хранить?
В сухих банках под полиэтиленовой крышкой в прохладном месте.
Кухня: Русская
Теги: цукаты из вишни, вишневые цукаты, рецепт цукатов, как приготовить цукаты, сушеная вишня, домашние цукаты, вишня, сахар, варка сиропа, сушение цукатов
