Цукаты из абрикосов

абрикосы - 1 килограмм
сахар - 1,2 килограмм
вода - 300 г

Недозрелые твердые абрикосы, удалив косточки, бланшировать 1-2 секунды, затем опустить в холодную воду, после чего откинуть на дуршлаг.
Для сиропа сахар залить водой, довести до кипения.
Половинки абрикосов положить в сироп, варить 15 минут при слабом кипении, снять с огня, выдержать 10 часов. Операцию повторить еще два раза. После третьей варки, когда плоды станут прозрачными, их вместе с сиропом выложить на сито или на дуршлаг, оставить на 1,5-2 часа.
Когда сироп стечет, абрикосы уложить на противень и подсушите в духовке при температуре 40 °С. Затем посыпьте их в мелким сахаром, стараясь покрыть всю поверхность. Цукаты снова подсушите в духовке при той же температуре.
хранить цукаты в сухих чистых банках под полиэтиленовыми крышками.