Клубника вяленая

клубника - 1 килограмм
сахар - 750 грамм
вода - 350 г

Крупные, спелые, но не перезревшие ягоды пересыпьте сахаром из расчета 400 грамм на 1 килограмм ягод, выдержать сутки. Выделившийся сок слить в пастеризованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и употребите в течение 2 месяцев.
Оставшийся сахар залить водой, довести до кипения, процедить, вновь довести до кипения. В сироп положить ягоды, прогревать 7 минут под крышкой при температуре 90 °С. Сироп охладить до 60 °С, слить через сито или дуршлаг в пастеризованные банки, укупорить их.
Ягоды охладить, выложить в два слоя на противень и поместить в духовку на 30 минут при 85°С. Ягоды охладить, переворошите лопаточкой, затем тепловую обработку повторить еще 2 раза.
Ягоды выложить на сито, выдержать их 6-8 часов при температуре 30 °С, затем пересыпьте в бумажные пакеты и оставить при комнатной температуре на 4-6 дней.
хранить вяленую клубнику в плотно закрытых стеклянных банках при температуре 12-18 °С.