Клубника вяленая
Рецепт приготовления вяленой клубники с использованием сахара и сиропа. Способ предусматривает несколько этапов термообработки и сушки для достижения идеальной текстуры и вкуса.
Как готовить:
Время приготовления:
1 дней 6 часов 51 минута
— активное время: 51 минута
— подготовка: 1 дней
— настаивать: 6 часов
Количество:
Порция на 1 килограмм клубники
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
220 ккал
Ингредиенты:
- клубника - 1 килограмм
- сахар - 750 грамм
- вода - 350 г
Пошаговый рецепт приготовления вяленой клубники
- Подготовка ягод и сахарная выдержкаКрупные, спелые, но не перезревшие ягоды пересыпьте сахаром из расчета 400 грамм на 1 килограмм ягод и выдержите сутки. Выделившийся сок слить в пастеризованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и употребить в течение 2 месяцев.
- Приготовление сиропа и прогрев ягодОставшийся сахар залить водой, довести до кипения, процедить, вновь довести до кипения. В сироп положить ягоды, прогревать 7 минут под крышкой при температуре 90 °С. Сироп охладить до 60 °С, слить через сито или дуршлаг в пастеризованные банки и укупорить их.
- Первичная сушка ягод в духовкеЯгоды охладить, выложить в два слоя на противень и поместить в духовку на 30 минут при 85 °С.
- Повторная сушка с перемешиваниемЯгоды охладить, переворошить лопаточкой, затем тепловую обработку повторить еще 2 раза по 30 минут при 85 °С каждый раз.
- Выдержка и дозреваниеЯгоды выложить на сито, выдержать их 6-8 часов при температуре 30 °С, затем пересыпать в бумажные пакеты и оставить при комнатной температуре на 4-6 дней.
- Хранение готовой вяленой клубникиХранить вяленую клубнику в плотно закрытых стеклянных банках при температуре 12-18 °С.
Кухня:
Русская
Теги:
клубника, вяленая клубника, ягоды, консервация, сушеная клубника, приготовление клубники, домашняя консервация, вяление, рецепты с клубникой
