Уксус клубничный

клубника - 1 килограмм
сахар - 150 г

Мятые ягоды, оставшиеся от переработки, залить водой так, чтобы вода покрыла массу на 1-2 см.
Сахар растворить в небольшом количестве воды, добавить сироп к ягодам, перемешать.
Ягоды выдержать 10-15 дней в теплом, темном месте, часто помешивая. Затем процедить и разлить в банки или бутылки, не доливая доверху 10-12 см. закрыть бутылки ватой, оставить для последующего брожения.
Через две недели готовый уксус осторожно слить. Вновь разлить его по бутылкам, не доливая доверху 3-4 см. Бутылки закупорьте и хранить в темном месте при температуре 2-4 °С.