Маринад Ассорти

виноград
сливы
специи
маринад

Маринад Ассорти готовится из слив и винограда (соотношение 1:1). На дно каждой банки укладывают специи (для банки вместимостью 1 литров итров — 3– четыре штуки душистого перца, 1 кусочек корицы, 2– три штуки гвоздики). Отсортированные и промытые сливы и виноград укладывают послойно в банки и заливают горячим маринадом. На литровую банку: вода 300– 320 грамм сахар 100– 120 грамм Смесь кипятят до полного растворения сахара, фильтруют, вновь нагревают до кипения и вливают в нее 60 грамм 6%го уксуса. Наполненные банки накрывают лакированными крышками и ставят в кастрюлю с водой, нагретой до 50–60 °С, для пастеризации. Время пастеризации при 85 °С для банок вместимостью 0,5 литров — 15 мин, 1 литров итров — 20 мин, 3 литров — 30 мин.