Смородина измельченная с сахаром

смородина черная
сахар

Первый способ
Очищенные и промытые ягоды черной смородины измельчают, добавляют сахар (на 1 килограмм ягод 2 килограмм сахара). Всю массу хорошо перемешивают, укладывают в банки любой емкости, накрывают банки смоченной в спирте пергаментной бумагой и обвязывают шпагатом. Хранят в прохладном месте (при температуре не выше 1 °С).
Второй способ
Подготовленные ягоды измельчают, добавляют сахар (на 1 килограмм ягод 1 килограмм сахара), перемешивают, нагревают до температуры 60–70 °С при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Горячую массу расфасовывают в стеклянные банки, накрывают крышками и помещают в емкость с водой, нагретой до температуры 70–80 °С, для стерилизации. Время стерилизации при тем пературе 100 °С для банок емкостью 0,5 литров — 15 мин, 1 литров — 20, 2 литров — 30, 3 литров итров — 40 мин. Банки герметически укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают. Банки емкостью 3 литров можно не переворачивать.
Третий способ
Измельченные ягоды, перемешанные с сахаром (на 1 килограмм ягод 1,5 килограмм сахара), кипятят 5–7 мин и в кипящем состоянии расфасовывают в горячие банки, накрывают тканью, после охлаждения закрывают плотной бумагой. Хранят в холодном месте.