Гарниры, соусы, полуфабрикаты также занимают немаловажное место в кулинарии, без которых просто невозможно обойтись. Гарниры, соусы, полуфабрикаты, каждый из них, играет свою роль при приготовлении обеда или ужина. Гарнир - это французское слово, которое означает «наполнять, украшать». То есть, гарнир, является неким «украшением» и дополнением к какому-нибудь блюду. Обычно, гарнир изготавливают из разных овощей, круп, бобовых, макаронных изделий или грибов. Пюре считается самым популярным видом гарнира. Гарнир может быть составным или простым. Простой гарнир чаще всего состоит из одного продукта: картофеля, капусты, макарон. В составной гарнир входит несколько видов продуктов, которые могут сочетаться с разными видами продуктов. Например, гарнир из грибов и картофеля, гарнир из зеленого горошка и огурцов. К каждому блюду подается определенный гарнир, чтобы было приятное не только зрительное сочетание, но и вкусовое.
Соус Реформ
Готовится за 40 минут
Соус Реформ
Классический соус Реформ с овощами, ароматными травами и желе из красной смородины, идеально
20
0
Подливка для жаркого
Готовится за 2 часа 15 минут
Подливка для жаркого
Классическая подливка для жаркого на основе мясных костей и овощей с медленным тушением для
20
0
Соус Роберт
Готовится за 20 минут
Соус Роберт
Классический французский соус Роберт с уксусом, луком и горчицей, идеально подходящий к свиным
8
0
Соус винегрет
Готовится за 5 минут
Соус винегрет
Классический соус винегрет на основе оливкового масла, горчицы и уксуса. Отлично подходит для
7
0
Соус сметанный с хреном
Готовится за 25 минут
Соус сметанный с хреном
Соус к отварному языку, который придаст блюду изысканный вкус с легкой остротой хрена и сметанной
13
0
Классический Голландский соус
Готовится за 25 минут
Классический Голландский соус
Классический голландский соус с использованием яичных желтков, сливочного масла и уксуса, идеально
2
0
Классический томатный соус с овощами и травами
Готовится за 1 час 20 минут
Классический томатный соус с овощами и травами
Классический томатный соус с ароматными травами и овощами, идеально подходящий к спагетти, яйцам,
8
0
Сухарный соус
Готовится за 8 минут + 15 минут настаивать
Сухарный соус
Классический сухарный соус на молоке с луковицей и хлебными крошками, идеально подходит к жареной
10
0
Зеленый соус
Готовится за 20 минут
Зеленый соус
Нежный зеленый соус на основе шпината, эстрагона и майонеза, идеальный для подачи с холодным
3
0
Классический майонез
Готовится за 15 минут
Классический майонез
Классический холодный соус майонез, популярный в качестве дополнения к закускам, с простым рецептом
15
0
Соус для заливного из дичи
Готовится за 25 минут
Соус для заливного из дичи
Классический соус для заливного из дичи с использованием белого и коричневого соусов, желатина и
17
0
Мятный соус
Готовится за 10 минут
Мятный соус
Простой и освежающий мятный соус, который отлично подходит для подачи с жареной бараниной.
17
0
Соус Тартар
Готовится за 10 минут
Соус Тартар
Соус Тартар — классический соус на основе майонеза с каперсами, корнишонами и петрушкой, идеально
5
0
Креветочный соус
Готовится за 15 минут
Креветочный соус
Креветочный соус на основе рыбного велюте или бешамеля с маринованными креветками, приправленный
7
0
Соус из белого вина
Готовится за 10 минут
Соус из белого вина
Нежный соус из рыбного велюте и белого сухого вина с добавлением сливочного масла, сливок и
18
0
Масляный соус
Готовится за 20 минут
Масляный соус
Классический масляный соус с винным уксусом и луком-шалотом, идеально подходит для придания
5
0
Соус сюпрем
Готовится за 45 минут
Соус сюпрем
Классический французский соус Сюпрем на основе куриного бульона с добавлением сливок и лимонного
6
0
Соус авголемоно
Готовится за 20 минут
Соус авголемоно
Традиционный соус авголемоно на основе яичных желтков, лимонного сока и бульона. Идеально подходит
18
0
Соус к креветкам Слезы
Готовится за 10 минут + 10 минут настаивать
Соус к креветкам Слезы
Простой и вкусный соус к креветкам на основе оливкового масла, лимона и чеснока.
15
0
Кисло-сладкий соус
Готовится за 15 минут
Кисло-сладкий соус
Простой рецепт кисло-сладкого соуса для различных блюд, который сочетает в себе вкус уксуса, сахара
9
0
Молочный соус на сливочном масле
Готовится за 12 минут
Молочный соус на сливочном масле
Простой и нежный молочный соус на основе муки, сливочного масла и молока, идеально подходит для
10
0
Заправка горчичная
Готовится за 15 минут
Заправка горчичная
Классическая горчичная заправка для салатов, винегретов и сельди с насыщенным вкусом и ароматом.
5
0
Горчица столовая
Готовится за 25 минут + 4 часа настаивать
Горчица столовая
Классический рецепт столовой горчицы с порошком горчицы, уксусом и специями.
2
0
Луковый соус к мясу
Готовится за 30 минут
Луковый соус к мясу
Луковый соус с красным основным соусом, идеален для подачи с котлетами, биточками и блюдами из
4
0
Соус яблочный
Готовится за 18 минут
Соус яблочный
Классический яблочный соус с корицей, подходит к крупяным, творожным и сладким блюдам. Нежный и
19
0
Соус красный (основной)
Готовится за 1 час 10 минут
Соус красный (основной)
Классический красный соус на основе коричневого бульона с томатной пастой и ароматными кореньями.
15
0
Нежный сливочный соус
Готовится за 30 минут
Нежный сливочный соус
Кремовый сливочный соус с лимонным соком, желтками и желатином на основе белого соуса, идеально
3
0
Соус белый (основной)
Готовится за 50 минут
Соус белый (основной)
Классический белый соус на основе бульона с использованием муки, сливочного масла и специй.
12
0
Соус сметанный (натуральный)
Готовится за 25 минут
Соус сметанный (натуральный)
Натуральный сметанный соус с мягким сливочным вкусом и специями, идеальный для различных блюд.
10
0
Соус шпинатный
Готовится за 25 минут
Соус шпинатный
Классический шпинатный соус с луком и специями, идеально подходит для дополнения различных блюд.
18
0

Например, гарнир к рыбе не может быть подобным гарниру к мясу. Считается, что макароны вообще с рыбой не сочетаются, поэтому использовать макароны в виде гарнира к рыбе не стоит. Оптимальным вариантом в данном случае – это будет гарнир из риса. Гарнир из риса может подойти к любому мясу: и птице, и свинине, и рыбе, и говядине. Сегодня существует огромное количество самых разных гарниров, которые очень легко научиться готовить и сочетать с основными блюдами. Отдельная история связана с соусами. Любые соусы дают отличную возможность приготовить основные блюда из одних и тех ингредиентов, но они будут различные по вкусу и виду. Правильно приготовленный соус к блюду имеет огромное значение, так как от именно него во многом зависит вид, вкус и питательность основной пищи. Используя различные соусы, тем самым повар придает основному продукту блюда некий пикантный вкус и приятный аромат, сохраняя или ослабляя натуральные вкусовые качества ингредиентов, сочетая их то с пресными соусами, то с острыми или жирными соусами. Например, яично-масляный и сухарный соус подают к цветной капусте спарже. Некоторые блюда готовят уже в соусе, а некоторые подаются отдельно в соусницах. Большинство овощей обычно готовят в молочной соусе, которые намного повышают вкус и питательность еды. Соусы могут быть горячие и холодные. В виде основы для соусов обычно используют обычные или сильно концентрированные бульоны, сливочное масло, сметану, молоко, а также масло разного вида. Но на сегодняшний день люди могут все это купить в магазине. Лавки в магазинах просто переполнены разными полуфабрикатами. Полуфабрикатами считаются изделия, которые нуждаются в дальнейшей и окончательной обработке. Чаще всего это бывают замороженные продукты, из которых очень легко приготовить любую пищу.
Добавить в закладки

Регистрация