Соус сливочный (2)

соус белый (основной) (см. рецепт на сайте) - 4 стакана
сливки - 1 стакан
яичный желток - две штуки
лимон - две штуки
желатин - один стакан ложка

На 1 килограмм
В соус, приготовленный на курином бульоне, влить лимонный сок, посолить. ввести предварительно прогретые со сливками яичные желтки и добавить предварительно замоченный и растворенный на водяной бане желатин. Соус нагреть до 80 °С, после чего процедить и охладить при непрерывном помешивании.