Соус винный

соус красный (основной) - 3 стакана
вино красное - 1 стакан
корень петрушки - 1/2 штук
морковь - 1/2 штук
лук репчатый - 1 головка
маргарин сливочный - 50 грамм
джем смородиновый - 50 грамм
бульон мясной - 1/2 стакана
желатин - одна чайная ложка
масло сливочное - 30 грамм
специи - по вкусу

На 1 килограмм
Мелко нарезанные коренья, репчатый лук спассеровать, положить специи, влить бульон и в закрытой посуде тушите 15 минут. ввести предварительно замоченный желатин, джем и довести до кипения. Полученную массу протереть через сито и соединить с основным красным соусом. Соус прогрейте до 80 °С, влить вино и заправлять сливочным маслом.