Соус винный
Классический винный соус на основе красного соуса с добавлением вина, овощей, желатина и сливочного масла. Идеальное дополнение к мясным блюдам.
Как готовить:
Время приготовления:
20 минут
— активное время: 5 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
1 килограмм
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
95 ккал
Ингредиенты:
- 3 стакана красного основного соуса
- 1 стакан красного вина
- 1/2 корня петрушки
- 1/2 моркови
- 1 головка репчатого лука
- 50 грамм сливочного маргарина
- 50 грамм смородинового джема
- 1/2 стакана мясного бульона
- 1 чайная ложка желатина
- 30 грамм сливочного масла
- специи по вкусу
Приготовление винного соуса
- Подготовка овощей и тушениеМелко нарезать корень петрушки, морковь и репчатый лук. Спассировать их с маргарином, добавить специи, влить мясной бульон и тушить под закрытой крышкой 15 минут.
- Добавление желатина и джемаПредварительно замочить желатин, затем ввести его вместе с джемом в тушеную овощную массу и довести до кипения.
- Процеживание и соединение с основным соусомПротереть полученную массу через сито и соединить с основным красным соусом.
- Финальное нагревание и добавление винаПрогреть соус до 80 °С, влить красное вино и заправить сливочным маслом.
Кухня:
Русская
Теги:
соус винный, соус красный, красное вино, желатин, мясной бульон, сливочное масло, джем смородиновый, корень петрушки, морковь, репчатый лук, специи, соус для мяса
